Pastel de pisto

El pisto es un plato tradicional de la cocina española que consiste en una fritada de diversas verduras de la estación.

1 calabacín grande
1 cebolla grande
1 pimiento verde grande y muy carnoso
3 tomates maduros
8 huevos
¼ litro de nata líquida
8 pimientos del piquillo
aceite de oliva
2 rebanadas de pan de molde sin corteza (puede suprimirse, por eso pongo etiqueta Sin gluten)
un pellizco de azúcar
sal y pimienta

En una sartén hacer el pisto con la cebolla cortada en daditos, el calabacín cortado también en daditos, el pimiento verde pelado (hacerlo en el microondas), aceite de oliva y sal. Dejar que se vaya haciendo y mientras tanto escalda, pelar y picar los tomates. Una vez picados añadirlos al pisto, agregar un poco de azúcar y dejar que se siga haciendo despacio. Picar los pimientos del piquillo y agregarlos. Una vez hecho el pisto retirar del fuego y escurrir. Batir los huevos con la nata, las rebanadas de pan de molde sin corteza, sal y pimienta y cuando esté bien batido mezclar con el pisto. Engrasar ligeramente un molde grande o si se desea individuales y llenar con la mezcla anterior. Cocer en el horno al baño María a 180º C hasta que al pincharlo con una aguja, ésta salga limpia. Dejar reposar. Una vez templado o frío desmoldar con cuidado y servir con una salsa al gusto. Puede ser fría o caliente, le van muy bien una salsa aurora (besamel con un poco de tomate), una besamel ligera, una salsa suave de piquillos, una salsita casera de tomate, todo va en gustos.