Sopa Parmentier

Para la época de frio, una rica sopa.

1 kg papas
Leche
2 cdas de margarina
Sal, pimienta
Queso parmesano rallado
Pan frito cortado en dados

Sancochar las papas en agua con sal y pasarlas por tamiz. Agregamos la cantidad suficiente de líquido, mitad de agua y mitad de leche. Colamos todo y lo ponemos al fuego.

Añadimos la margarina y dejamos hervir, moviéndola hasta que esté cremosa. Sazonamos con sal y pimienta y al retirar, echamos un puñado del queso.

Servimos con el pan frito.