Crema de ají para pollo a la brasa

Unos secretitos para preparar este aji, tomados de la experiencia de la maestra Gloria Hinostroza. 

4 Ajies Amarillos
Galletas de soda
Aceite vegetal
Hojas de huacatay previamente lavadas
Un chorro de Leche

Sancochar los ajíes, cuando rompa el hervor retirarlos
Pelar los ajíes, sacar las venas y pepitas
Luego poner el ají en la licuadora, junto con las galletas y el chorrito de leche, mientras va licuando ir agregando el aceite.
Cuando este haya tomado consistencia agregar el huacatay y seguir licuando y apagar cuando se haya integrado todos los ingredientes.