Vino con pesticida o vinos biodinámico

Aveces parece olvidarse que el vino procede de la uva, esos racimos dulces que son el fruto de una planta muy especial –la vid– que recoge las cualidades de la tierra y del espacio intangible donde crece: desde la tierra profunda al cielo. Lo que llamamos la vida está hecha de impulsos energéticos intangibles que vienen de un sistema solar y de un sistema estelar que permanentemente están actuando sobre la tierra. Esta vida desciende por un sistema de ondas o de frecuencias de todo tipo y sin él no podría producirse ni la más mínima reacción química.

Por ejemplo las plantas pueden “sentir” un eclipse veinticuatro horas antes y los animales pueden “prever” un temblor de tierra, en realidad lo “sienten” energéticamente antes que se manifieste físicamente.

Estos aspectos los tiene muy en cuenta la Biodinámica, que cuida de la calidad y de todas las fuerzas que se concretan en la calidad de la uva, aparte que, como es lógico, se respeta absolutamente esa tierra de cultivo y el medio ambiente.

LOS PESTICIDAS
En una viticultura convencional, química, los plaguicidas que se aplican a la tierra y a las vides llegan hasta la bodega, al proceso de vinificación, donde se le añaden más sustancias químicas. Esta viticultura química está afectando gravemente a la salud de los agricultores y también afecta a los consumidores que toman esas uvas o al vino elaborado con ellas.

La introducción del herbicida químico fue en los años sesenta, incluso más tarde, y esta “novedad” que permitía no trabajar la tierra fue el pistoletazo de salida de un drama cualitativo. Hoy, según estudios realizados en todo el mundo, todos los vinos convencionales están contaminados con plaguicidas o pesticidas, los que menos, contienen 4 residuos distintos y los que más, llegan a 10. En algunas de las muestras
analizadas se han detectado cantidades de contaminación hasta 5.800 veces más elevadas que las concentraciones máximas admisibles en el agua del grifo.

Entre los residuos hallados hay sustancias clasificadas como posibles o probables cancerígenas, que afectan al desarrollo o a la reproducción, perturbadores endocrinos e incluso neurotóxicos.

POR QUÉ BEBER UN VINO BIODINÁMICO
¿Por filosofía, por deber moral de colaborar en la protección del medio ambiente? Por esto y por algo mucho más profundo, porque cuando descorchamos una botella de vino esperamos una emoción, un sentimiento plenitud, una satisfacción interior.

Cuando bebemos con Denominación (D.O.) queremos nos aporte algo lugar, sentirlo, paladear ese original ligado y a unas vides, El viticultor se va dando ha convertido de la industria fitosanitaria y de la tecnología de la bodega, de ahí el interés por la agricultura ecológica y por la biodinámica La biodinámica tiene en cuenta que múltiples elementos vivos actúan e influyen en la viña y sobre la originalidad de sus productos.

Vivir esa interacción del mundo sólido y del atmosférico – este último más “intangible”– es una etapa esencial hacia una mejor comprensión de la biodinámica, de esas fuerzas que vinculan a la planta con la matriz energética que le da vida.

En nuestra época, los científicos concentran sus investigaciones en cada elemento, separado éste del todo al que pertenece. Se investiga la molécula X o Z, pero no el edificio que la ha puesto en su lugar. Por ejemplo ¿qué es lo que une dos átomos de oxígeno a un átomo de carbono para formar el anhídrido carbónico o C02? En ausencia de esa fuerza no tendríamos anhídrido carbónico. Y lo mismo en el caso del agua, que es H20 pero ¿qué fuerza une a esos dos átomos? Y estos sólo son dos ejemplos de cómo no podemos prescindir de unas fuerzas formadoras que nos son esenciales para comprender el mundo viviente. Y es con esas fuerzas con las que trabaja la Biodinám.

La Biodinámica nos ayudará a emprender las acciones apropiadas  para obtener un vino en el que cepa y terruño manifiesten completamente la D. O. Para la práctica concreta de la Biodinámica existen manuales en los que se detalla cómo elaborar una serie de preparados y cuándo y cómo aplicarlos en la viña. Lo esencial es comprender que ese vino se obtendrá del trabajo en la viña. Si hemos respetado su capacidad para manifestar, primero en la savia y luego en el fruto, toda la sutileza de ese entorno, en definitiva, si nuestras acciones agrícolas han sido correctas, aguardaremos el trabajo de la bodega con serenidad y la colaboración con un enólogo discurrirá con más armonía y sin necesidad de artificios (Extraído de un libro por la revista digital La Eco).