Miércoles 24 de abril 2024 | Contáctenos
La Trastienda, restaurante especializado en comida Criollo Fusión frente al mar, presenta su renovada carta de la mano de Israel Laura, como cheff asesor.
La llegada a la cocina de este destacado cheff ha generado un giro en la carta con su estilo “cocina peruana con sabor y alma”, el cual se fusiona con la propuesta gastronómica de La Trastienda que recoge las influencias de la comida peruana de parte de españoles, africanos, chinos, japoneses, franceses e italianos.
Con su trayectoria profesional, Israel Laura viene realizando una reingeniería de la cocina basándose en el producto y concepto del local, actualizando algunos platos e introduciendo otros nuevos.
“Hemos introducido 10 platos y reformulado el resto, presentando una nueva propuesta culinaria con una carta fresca y versátil para satisfacer todos los gustos de nuestros clientes”, indica Israel Laura.
Novedades de la carta
La nueva carta es fresca, pone de manifiesto la filosofía culinaria peruana e intenta encontrar el equilibrio entre nuestra cocina y lo que más nos gusta con lo más recomendado por los nutricionistas.
El componente marino predomina más en la carta debido a su ubicación frente, ideal para disfrutar de una gastronomía criollo fusión con una vista preferencial.
Entre los platos de fondos irrumpen propuestas como la “Pachamanca Marina”, elaborado a base de pulpo, langostinos y pesca del día sazonado en hierbas pachamanqueras, acompañado de un delicioso picante trigo. El cliente también puede optar por la Chita entera, el Salmón al wok, o el Cochinillo en cuanto a carnes.
En piqueos se tiene la Parrilla de mariscos, el Mix de anticuchos criollos, las Croquetas de cangrejo, las Croquetas La Trastienda que están rellenas de ají de gallina y de arroz con pato; y la Diversión de causas.
En entradas se puede optar por la Parrilla del Huerto, el Atún nikkei, el Tapper de salmón, o las Verduras Acebichadas; en tanto que en ensaladas han incorporado la Ensalada de Frutas Asadas. Igualmente ahora se cuenta con sopas como chupes y el chilcano; y en postres se tiene el Turrón de frutos secos, la Esfera de chocolate La Trastienda, el Chesscake de Naranja y el Arroz con leche.
El nuevo local de La Trastienda fue inaugurado en diciembre pasado siendo su principal valor agregado la espectacular vista del mar peruano que acompaña a los comensales en sus momentos de diversión y disfrute gastronómico.
¿Dónde?
Dirección La Trastienda: Circuito de Playas 38, Barranco
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