Si a juzgar fuera únicamente por el gustillo de este refresco peruano, sin duda alcanzaría la aprobación y los más generosos comentarios alrededor del mundo. Pero si además sumamos el abanico de beneficios que proporciona a quien se sumerge en su agridulce sabor y en el aroma a canela proveniente de su sencilla preparación, no nos quedaría duda que tendríamos al frente uno de los mas grandes obsequios de la madre naturaleza.

Autor: Cecilia Portella Morote

Estamparle una mordida a nuestra manzana acaramelada podría significar la gloria si no pasábamos la década de edad. Una forma en que la mamá nos hacía comer fruta y un pretexto nuestro, para sacarle la vuelta a la pequeña dosis de dulce que nos permitían comer, para evitar problemas con el dentista. A esa edad, nos permitimos licencias que rompen dietas y dientes...

Autor: Cecilia Portella Morote

Un colorido pasacalle, muestra de nuestra cultura viva, preámbulo de un gran festejo. Así celebraron los clubes departamentales, con una fiesta con sabor a Perú, donde hombres, mujeres y niños, conocieron más de nuestro país, se hermanaron y sintieron las raíces de nuestros ancestros, entre humeantes platos, ollas de barro y delicias sin igual.

Autor: Cecilia Portella Morote

Tomó de la esencia del criollísimo lomo saltado para instalarse en nuestros gustos, una prueba de que las buenas fusiones dan excelentes resultados. Un tallarín saltado, con Cucharas y Tenedores, en el Bartolomé de Barranco.

Autor: Cecilia Portella Morote

Nuestro pisco encuentra gratificante cobijo en la cocina, además del que halla en copas y cocteles. Una muestra es la que experimentamos de un plato nacido en las manos de un chef en un acogedor local barranquino.

Autor: Cecilia Portella Morote

Para uso curativo, dietético o simplemente por puro gusto, el emoliente está enraizado en el consumo cotidiano de los peruanos. Cualquier esquina de alguna calle, puede ser agolpada por parroquianos que buscan calentar sus fríos pasos o refrescar sus acalorados trajines.

Autor: Cecilia Portella Morote

El gigante del Amazonas, como con justa razón lo llaman, es uno de los pescados más generosos de las dulces aguas que bañan el oriente peruano. No solo su tamaño y versátil sabor lo definen como la especie más importante del recetario selvático, sino que su antigüedad y apego a nuestros ríos convierten al paiche en el amo de todos los tiempos.

Autor: Cecilia Portella Morote

Si no fueran por aquellos espacios, casi familiares, populares, que sin mucha pompa en el ambiente, presentan un derroche de sabores de casa, elaborados al momento y de la manera más sencilla; los comensales no conoceríamos el origen de nuestros platos desde sus más primigenias sensaciones: aromas, tonalidades, sonidos, texturas y sabores son procesados, muy especialmente, en la intimidad de un huarique.

Autor: Cecilia Portella Morote