El verano: Postre Moka Light

Ingredientes:Pionono4 claras1/2cdta de polvo de hornearedulcorante a gusto4 yemas1cdta de vainilla3cdas de harina integral superfina1/4 taza de café con edulcorante para mojar el piononoRelleno2 tazas de ricotta descrenadaedulcorante a gusto2cdtas de café instántaneovainilla1/4 taza de leche descremada2 claras a nieve

Preparado: PiononoBatir un poco las claras y luego agregar el polvo de hornear. Seguir batiendo con batidora eléctrica hasta que estén firmes.

Agregar de a una las yemas, siempre batiendo.Luego incorporar el edulcorante y la vainilla. Retirar de la batidora e incorporar de a poco la harina.

Volcar la preparación sobre una asadera forrada con papel blanco o de panadería o sulfito y llevar a horno algo fuerte, durante 8 minutos o hasta que esté apenas cocido.

Retirar del horno y quitar el papel enseguida.Cortar el pionono a la mitad y mojarlo con el café endulzado.

Relleno. Pasar por la procesadora la ricotta, el edulcorante, el café, la vainilla y la leche descremada.Retirar y poner en un bol.

Aparte batir las claras a nieve e incorporar a la preparación anterior.

Rellenar con la crema una de las parte del pionono, y cubrir con la otra mitad.Si se desea se puede reservar un poco del relleno y utilizarlo para decorar. Espolvorear la superficie con 1/4 taza de nueces picadas.Fuente: Mundopostres