Miércoles 10 de junio 2026 | Contáctenos
Oca y mashua nativa: COMPETENCIA DE LA PAPA, contiene las mismas proteínas, carbohidratos, pero aporta más fibra a la dieta diaria y es más económica.
Se presentarán más de veinte platos entre sopas, guisos y postres a base de oca y mashua orgánica, tubérculos andinos prehispánicos que crecen entre los 2,800 a 4,000 msnm.
El consumo de los tubérculos oriundos de los Andes, oca y mashua, previenen enfermedades renales debido a que funcionan como antibióticos naturales frente a estas dolencias. Además son fuente importante de proteínas, carbohidratos, vitamina C y aportan más fibra que la papa, son ideales para los deportistas y niños.
Otra característica significativa de la oca nativa es su función astringente debido a su contenido de retinol (vitamina A) y previene la gripe y resfríos por su aporte de ácido ascórbico. Por su lado, la mashua nativa previene y combate la anemia (ideal para niños y mujeres embarazadas), además de aliviar problemas prostáticos.
Entre sus variedades provenientes de las comunidades de Puno, tenemos: oca nativa orgánica: chupicca apilla (rojo), hancco apilla (blanco), occe apilla (plomo),chiara apilla (negro), achacana apilla (amarillo con listones negros), luccho apilla (rosado), kello apilla (anaranjado), zapallo apilla (amarillo intenso); mashua nativa orgánica: occe izaño (plomo), chiara izaño (negro), chupica izaño (rojo), checche izaño (amarillo con ojos azules), zapallu izaño (amarillo), wilajachasquiri izaño (amarillo con rayas rojas).
En el “Festival gastronómico por el Día del Trabajo” el público podrá degustar más de 20 potajes entre sopas, guisos y postres: alpaca a la parrilla con ocas fritas, pachamanca con oca, carnero al palo con mashua, ocas guisadas, chicharrones con oca asada, ocas al hilo, mazamorra de oca, compota de mashua, croquetas de oca, cuy con oca salteada, ponche de mashua, sopa de mashua, caldo de oca; desde el medio día del primero de mayo en la 1ra. cdra. de Av. Ayacucho en Surco viejo.
Asimismo, como ya es costumbre, la gran variedad de papas nativas y ecológicas de nuestra serranía (Puno, Cusco, Ayacucho y Junín) se expenderán por kilo y por arroba (11.5 kilos). Además de artesanía decorativa y utilitaria, cultivos andinos, lácteos, danzas folklóricas y potajes típicos de las tres regiones, entrada libre.
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