Tiramisu

Ingredientes:

-4 huevos

-100 gr. de azùcar blanca fina

-500 gr. de mascarpone o queso tipo Quark

-2 rectangulos delgados de bizcocho tan grandes como la fuente o 400 gr. de savoiardi

-2 tazas de cafè frio

-un poco de cocoa sin azùcar en polvo

-una cucharadita de ron (no es obligatorio)

Preparacion:

Separar las yemas de las claras con atencion. Batir las claras a la nieve y echar un pellizco de sal para que no se baje. En otro recipiente mezclar las yemas con el azùcar y el mascarpone o queso tipo Quark hasta hacer una crema omogenea. Echar las claras a la nieve delicadamente a la crema anterior, mezclando bien de abajo para arriba, para que no se corten las claras. Meter un rectangulo de bizcocho en la fuente, bañarlo bien con el cafè con una brochita; distribuir mitad de la crema sobre toda la superficie del bizcocho. Proseguir con el segundo bizcocho como el primero, la crema sobre el ultimo bizcocho tambien. Cernir la cocoa sobre la superficie del dulce hasta cubrir todo. Cubrir con algo que no toque el dulce y poner en el frigider por almenos 8 horas, mejor es hacerlo el dia anterior para que se bañe mejor el bizcocho y la crema se endurezca.

Notas: el ron pueden echarlo en el cafè antes de bañar el bizcocho, pero mi consejo es no darles a los niños con el licor . En el caso usaran los savoiardi: mojar uno a uno en el cafè sin hacerlos deshacer y distribuirlos en la fuente uno al lado del otro hasta formar un bizcocho.