Gastronomía, cultura e historia se cruzan en un encuentro en Uruguay

Ayer comenzó la segunda edición del Encuentro de Chefs de Sudamérica-Punta del Este 2010 en el Universitario Gastronómico. El evento se extenderá hasta el jueves 10 de junio.

Diez chefs de México, Ecuador, Bolivia, Chile, Argentina (de Buenos Aires y Jujuy) y Uruguay realizan demostraciones de cocina en el Universitario, ubicado en el principal balneario uruguayo. Uno de los objetivos del evento es el intercambio de conocimientos y experiencias, informa el Universitario Gastronómico de Punta del Este.

Cada clase demostrativa tiene una duración aproximada de tres horas y se brinda una degustación a todos los asistentes. A cada participante, el Universitario le otorga un certificado de asistencia.

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"Es una interesante actividad de extensión y perfeccionamiento para estudiantes de gastronomía, cocineros y todos los interesados en la cocina y las culturas latinoamericanas", asegura el Universitario, en donde funcionan una Escuela de Gastronomía y una Facultad de Gastronomía en las que cursan estudios cerca de 100 alumnos.

La idea de llevar a cabo esta actividad surgió en febrero de 2009 en el encuentro Unión de Chefs en Buenos Aires, una reunión de chefs amigos con el objetivo de brindar una actividad extracurricular para alumnos y egresados de escuelas de gastronomía de varios países.

En septiembre pasado se hizo por primera vez en Punta del Este el Encuentro de Chefs de Sudamérica en las instalaciones del Universitario Gastronómico. El próximo evento gastronómico será en septiembre en Salta, en febrero habrá otro en Buenos Aires y también el año que viene se reiterará en Punta del Este, informó la chef María Elena Marfetan, representante del Universitario.

"No queremos perder el círculo de amistad entre los chefs de los distintos países y también buscamos que sea útil para los alumnos", explicó la chef uruguaya.

El evento está abierto al público en general -40 invitaciones por presentación-, es en el Universitario que está en El Pinar y San Francisco, frente a Punta Shopping. La propuesta busca lograr el intercambio cultural entre cocineros de Latinoamérica y resaltar productos típicos de los distintos países, "para que los alumnos puedan tener distintas opciones con productos de cada lugar".

Marfetan ejemplificó esa idea con su propuesta en la que utilizará productos uruguayos. "Vamos a usar butiá, cordero y haremos una deconstrucción (buscar una variación de un plato típico) del chajá, en lugar de usar duraznos emplearemos calabaza", explicó.

En estos días los alumnos del Universitario Gastronómico están concurriendo a clases normalmente y asistiendo a este encuentro de chefs.

"Exitosa" edición de Cocinarte 2010

PAYSANDÚ | La Intendencia de Paysandú calificó de exitoso al evento Cocinarte 2010, Encuentro Nacional e Internacional de Gastronomía, que se desarrolló entre el 3 y el 6 de junio. Participaron más de 200 cocineros del país y la región.

El cierre del evento fue con la entrega de premios en las distintas categorías. El oro en la categoría profesional fue para el equipo 19 (Jorge Jurado Solano, Adam Bentalha, Daniel Cano), la plata la obtuvo el equipo 64 (Facundo Barrera, Mayra Sánchez, Pablo Scabuzzo). El oro en la categoría estudiante lo recibió el equipo 63 (Germán Sarco, Marisa Medina, Gustavo Losasso), la plata fue para el equipo 56 (Leonardo Anzolabehere, Andrés Rodríguez, Lorenzo Baraldi). El oro en la categoría amateur fue para el equipo 38 (Paola Lenzi, Graciela Gavotto, Claudia Piegos). La plata fue para el equipo 50 (Nataly Lago, Mercedes Brum, Magdalena Brum).

LOS QUE SE PONEN EL DELANTAL

HOY Se presentará David Guambi (Ecuador) de 10 a 13 horas; Ricardo Cortez (Bolivia) 14 a 17; Ramón Rivera (México) en pastelería de 18 a 21 horas. Ayer se presentaron Sergio Molina (Argentina) y Gabriel Vázquez (Argentina).

MIÉRCOLES Pablo Godoy (Chile) de 10 a 13 horas; Gabriel Moro Morales (México) de 14 a 17; Mario Del Bo (Uruguay) de 18 a 21 horas.

JUEVES Chefs Alejandro Capalvo (Uruguay) de 14 a 17 horas y Juan Carlos Chumba (Argentina) de 18 a 21 horas.

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