Dietas milagrosas: dietas peligrosas

Cuando comienza el buen tiempo se despierta entre la población el deseo de adelgazar de forma rápida y sin esfuerzo, algo que médicamente, tal y como destacan los expertos de la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición (SEEN), puede llegar a ser considerado nocivo para la salud por las consecuencias que acarrean. Y es que, al mismo tiempo, cada año proliferan también todo tipos de dietas, que intentan convencer a la población de que con determinados comportamientos en los que se permite comer libremente un determinado producto, o una serie de productos, pero no otros, se pierde peso de forma rápida, eficaz y sin pasar hambre. Se trata de dietas inducidas muchas veces por “especuladores que quieren ganar adeptos” y con prejuicio directo contra las personas que padecen sobrepeso u obesidad, y que “quieren entrar en el bañador o en la ropa del pasado verano", tal y como ha advertido el doctor Miguel Ángel Rubio, secretario de SEEN, que recuerda que estas dietas ponen en riesgo la salud de la población, ya que "no tiene ninguna base científica que las sostenga", se convierten en una "moda sin control", y "se alejan de una dieta saludable". En nuestro país, según una encuesta realizada por el Centro de Investigaciones sobre Fitoterapia (Infito), el 26 por ciento de los españoles tiene previsto iniciar una dieta este año. Entre la población que tiene esta intención destacan las mujeres con un 26 por ciento, especialmente las de entre 30 y 39 años. Y son precisamente este grupo al que van destinadas, generalmente, este tipo de dietas.

“Una cosa es adelgazar de forma controlada, y otra es perder peso por desnutrición, que es lo que generalmente sucede en las dietas milagrosas", destaca el doctor Manuel Botana, presidente de la Sociedad Gallega de Endocrinología. Por eso, recuerda la necesidad de ponerse en manos de un médico para conseguir alcanzar ese objetivo "sin perjudicar la salud y realizar las dietas recomendadas médicamente, acompañadas siempre de ejercicio". Y es que, no se debe pretender solucionar, en pocas semanas, un problema generado a lo largo de meses o años. Además, una dieta de adelgazamiento debe empezar siempre por modificar adecuadamente los hábitos higiénico-dietéticos. No existen las dietas milagrosas, todas tienen un efecto rebote. Una dieta de adelgazamiento "siempre debe estar formada por alimentos de todos los grupos, en la cantidad adecuada, dándole así el carácter de equilibrada". "La afirmación, muy difundida, de que mezclar determinados alimentos hace engordar más, carece de todo fundamento científico", destaca este experto. Además, puntualiza que "sólo existe" en la actualidad un fármaco comercializado "con evidencia científica suficiente como para poder afirmar que favorece la pérdida de peso y siempre y cuando se asocie a una dieta hipocalórica adecuada". "Cualquier otro producto, independientemente de su lugar de venta, no ha demostrado eficacia real en el tratamiento de la obesidad", apostilla. Asimismo, tal y como expone el doctor Miguel Ángel Rubio, "adelgazar teóricamente haciendo una barbaridad siempre es factible, pero hay que recordar que la obesidad es un problema crónico y, por tanto, no se trata de hacer barbaridades durante una temporada para perder unos kilos". "Uno puede hacer desde una huelga de hambre, la dieta de los batidos, de la sopa o cualquier dieta estrambótica, monótona o aburrida que seguro que adelgazará". En el caso de una persona sana, el organismo es capaz de aguantar este tipo de dietas durante un mes o un periodo relativamente corto, sin embargo "lo que se consigue es una alteración del metabolismo y, en consecuencia, en cuanto se abandona la dieta y se come algo más aparece el conocido y temido efecto yo-yo", añade.

La última de estas dietas que ha visto la luz es la conocida como 'dieta del bebé' ó 'dieta del potito', puesta de moda por las actrices Jennifer Aniston y Gwyneth Paltrow, y que, según el doctor Rubio, es "peligrosa" y "absurda". La dieta que consiste en la toma de catorce potitos al día -a base de copos de avena, fruta y verdura- y una cena saludable de carne magra y verduras. Tal y como advierte este experto, esta dieta "puede inducir a error a la población", que podría pensar que puede adelgazar comiendo los potitos que se comercializan para consumo infantil, cuando la dieta parece hacer referencia a preparados especiales similares a las papillas de bebé. Además, existe la creencia entre la tercera edad y personas que no pueden masticar de que estos tarros de carne y verduras son sustitutórios de una comida adulta, cuando la realidad es que, según explica, "estos preparados están diseñados para lo que son, para niños con una corpulencia o un peso bastante menor que un adulto". Por tanto, "aunque estos potitos sí son equilibrados, su aporte calórico está muy por debajo de las necesidades de un adulto". En el caso de usarse para adelgazar, "un potito de un niño tiene un valor calórico menor que una comida de adulto y, por tanto, lógicamente se adelgaza, sobre todo porque contiene fundamentalmente proteínas y menos contenidos en grasa", pero puede suponer recuperar el peso con más facilidad tras dejar la dieta e incluso coger más kilos de los que se han perdido. "La dieta en sí no tiene ningún sentido, es una dieta 'cuasi' de ayuno y abstinencia por el día y por la noche una cena normal con proteínas y verduras; además evita los hidratos de carbono que es el alimento que necesita el músculo, y, en caso de realizar ejercicio, se puede sufrir fatiga muscular", concluye el doctor Rubio.

Una dieta de adelgazamiento siempre debe estar formada por alimentos de todos los grupos, en la cantidad adecuada, dándole así el carácter de equilibrada. "La afirmación, muy difundida, de que mezclar determinados alimentos hace engordar más, carece de todo fundamento científico", destacan desde la SEN. Así, la dieta más eficaz a largo plazo es la mediterránea, puesto que es una dieta basada en tres requisitos principales: variedad, equilibrio y moderación. Así, tal y como señalan desde la Fundación Española de la Nutrición (FEN), con respecto a la variedad se aconseja consumir alimentos de todos los grupos (carnes, pescados, frutas, verduras, hortalizas, legumbres), y aparte, dentro de cada grupo de alimentos hay que consumir varios porque algún alimento puede que tenga deficiencia en algún nutriente que pueda ser compensado por otro del mismo grupo. La alimentación también tiene que ser equilibrada, es decir, "que lo que se ingiera sea igual que lo que se gaste para no tener o bien un exceso o bien un defecto". En este sentido, la FEN explica que en una balanza, en un extremo está la ingesta energética real de los alimentos y el gasto energético. "En el caso de un balance positivo, se ingiere más de lo que se gasta, siempre va a poder derivar a posible sobrepeso o obesidad; en el caso contrario, en un balance negativo en el que se ingiera mucho menos de lo que se gaste, se puede llegar a la anorexia o bulimia. Siempre recomendamos que haya un equilibrio entre ambos factores". Respecto a la moderación, la FEN señala que hay determinadas sustancias, determinados nutrientes, sobre todo, en personas que tienen problemas de salud, las cuales sí que tienen que prestar especial atención al consumo de azúcares refinados, que deben ser menos del 10 por ciento de las energía total que se consume al día; las grasas, ya no por el total en sí sino por el tipo de grasas que se consuma, que va a ser mejor o peor respecto a una posible enfermedad cardiovascular; y el consumo de la sal, que debe ser menos de 6 gramos al día. Por último, los expertos destacan la importancia de la práctica de ejercicio físico a la hora tanto de perder peso como de mantenerse. Así, señalan una cosa tan sencilla como andar entre 30 y 45 minutos todos los días ya aporta beneficios a la salud. Y es que, la actividad física "simplemente unido a una nutrición saludable y a unos buenos hábitos de vida, puede llevar a una mejor calidad de vida e incluso a la prevención de algunas enfermedades.

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