La clave de una buena comida

Tannatt, de la cheff Beatriz Marino (Uruguay), o el lomo en costra de chimichurri, del cheff Nicolás Bedorrou (Argentina), confirman que la gastronomía es un arte. Ellos fueron expositores en el Congreso Internacional y Regional Gourmonde 2010, que se realizó ayer en el Hotel Libertador. En esta cita los especialistas de 11 países afirmaron que lo más importante para desarrollar esta labor es amar el trabajo que uno realiza, esa es la clave para un buen buffet, afirmaron. Ante los ojos de 300 jóvenes participantes de 15 institutos de gastronomía de todo el Perú, los expositores de Argentina, Portugal, Italia, Brasil, Francia, Turquía, Rusia, México, Uruguay, Chile y Bolivia dieron a conocer sus recetas y secretos culinarios. �Lo que he presentado a los jóvenes, además de la receta, es transmitirles el amor por la profesión, eso es lo más importante�, afirmó Bedorrou, mientras concluye la decoración del lomo en chimichurri (salsa elaborada con ajo, aceite, vinagre, ají y sal). El delicioso plato es acompañado con risotto de papa y mermelada de cebolla. El coordinador del congreso y presidente de la Asociación de Restauradores Gastronómicos de las Américas (AREGALA), Diego Silva, refirió que lo más importante es capacitar y ayudar en la formación gastronómica de los jóvenes de los países participantes y despertar en las autoridades la idea de que la comida es también exportación y turismo.Anoche concluyó Gourmonde 2010 con una degustación benéfica en el convento Santa Catalina. Lo recaudado fue donado al albergue de niños San Benito de Cotolengo.

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