PREPAREMOS COMIDA PERUANA MADRID

Mazamorra cochina, hecha con canela, clavo de olor, chancaca, leche, azúcar, harina de trigo y mantequilla

Este artículo pretende ser facilitador para los peruanos que viven en España -fundamentalmente en Madrid- que escriben a Cecilia indicando la imposibilidad de preparar tal o cual plato.

En Madrid pueden conseguir casi todo lo necesario para preparar platos peruanos desde las entradas hasta los postres. Hay empresas mayoristas distribuidoras de elementos necesarios para hacerlos  y hay hasta tres cadenas de grandes superficies que tienen muchos productos nuestros hasta en promoción.

Por ejemplo, para preparar "chifa" en la calle General Margallo intersección con Bravo Murillo hay muchas tiendas que venden todos los productos. Sí es necesario conocer los términos comerciales, el ají no moto, hay que pedirlo como glutamato monosódico. El palillo para nuestro cau cau, es curcuma.

Para comprar frejol canario, alverjita partida, etc. sugiero ir a la calle Azucena (los primeros números, cruzando Bravo Murillo) Metro 1, Valdecederas pero antes de ir pregunte si en su mercado convencional hay puesto de productos latinos  que seguro lo venderá o también  pregunte en la tienda del "Chino" del barrio que seguro saben lo que es.

Para los anticuchos, sugiero el mercado de las ventas (metro Línea 5, estación El Carmen) hay una casquería (tienda de menudencias) que  venden el corazón a buen precio y "descargado" es decir listo para picarlo. También pueden comprar los librillos para la pancita. En la  misma planta hay dos puestos de productos latinos donde puedes comprar el ají panca etc. así como dos puestos de especies (comino molido, pimienta en grano) canela en rama, ciruelas secas, orejones, etc. a granel.

En fiestas patrias, hicimos  chicharroncitos con cancha, mazamorra morada, mazamorra cochina, carapulcra, papa a la huancaína y TODO lo necesario fue comprado en Madrid; es decir maíz cancha, maíz morado, la chancaca (panela) la mandioca o harina de chuño, la papa seca, el ají amarillo congelado para las papa a la huancaína.

Si quisieren orientación complementaria escríbanos a imagenperu@terra.es indicando  "Quiero preparar comida peruana" y esperamos poder ayudarlos en lo que nos solicite.

Muchas gracias por  leernos