Cusco: Platos regionales la rompieron en feria gastronómica

  No podía faltar la sazón regional, definitivamente no hay forma que en una feria gastronómica falte un plato o una bebida netamente andina, menos que en una fusión gastronómica se sienta la ausencia de los ingredientes andinos, que han revolucionado la comida gourmet, así se vivió el segundo día del festival gastronómico �Culinaria 2010�, en el que la comida regional �la rompió�.Propios y extraños han disfrutado y se han deleitado con la mejor exposición de platos regionales o las fusiones de estos con la más alta y elitista comida gourmet del mundo, en el que el cuy definitivamente hizo gala de su sabor al ser presentado acompañado con diversas guarniciones o al presentarse como la estrella del �Chiri Uchu�, plato bandera de la región.Sin embargo, no sólo la comida, los postres hechos a base de quinua y kañihua secundaban los platos de fondo; asimismo, no podía faltar una refrescante frutillada servida en un vaso caporal, al mejor estilo de una picantería típica cusqueña. Para el recuerdo, las mancomunidades de Altiva Canas ofrecían los mejores quesos elaborados de forma artesanal y para acompañarlos el pan de Huaro de manos de sus propias pacificadoras.No solo la gastronomía cusqueña deslumbró los paladares más exigentes, lo propio hicieron el rocoto relleno, la pachamanca, el adobo, el chayro, el tacu tacu, los anticuchos, es decir, esos platos que no han sido fusionados ni han evolucionado, se han disfrutado tal cual salió de la creatividad de las ollas peruanas.Por otra parte, dos clases magistrales de comida novo andina fueron impartidas por importantes cheffs del país, quienes han resaltado los valores nutritivos de los cereales de la sierra, así como de la trucha de río y algunos vegetales como las arvejas y poro, estos platillos fueron degustados entre los asistentes.La importancia de una feria gastronómica como está, no es sólo generar ingresos económicos, sobre todo es dar a conocer a la población la importancia que tienen los productos regionales en una dieta balanceada, y por que no con un poco de creatividad, disfrutarlos de mejor manera a la altura de los grandes restaurantes de nivel internacional.

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