Tacna: Porque comer bien es ir de fiesta

La gastronomía no es tan sólo una simple combinación de ingredientes, es el arte más exquisito y complejo mejor inventado sobre la tierra. Fiesta Restaurant Gourmet lo sabe muy bien, y es por eso que desde hace 25 años emprende lo que se considera una aventura de valientes: aquella pasión por resaltar las bondades culinarias del norte del Perú, por ser el encargado de llevar los exquisitos sabores mochicas a los paladares más exigentes y convertirse en ese idóneo marco para homenajear a una de las cocinas más grandes del mundo... la cocina peruana.Para gloria de la cocina chiclayana, hace 25 años se inauguró el Restaurant Típico Fiesta en Chiclayo. Ello ocurrió en la sede de la avenida Salaverry, lugar en el cual continúa operando hoy, siempre bajo la batuta de doña Bertha Cruz de Solís y su esposo, Alberto Solís. La familia llevó la vocación culinaria en las venas. Cabe recordar que don Moisés Solís Albujar, tronco legendario de la familia, condujo en los años cincuenta la celebrada Sala Bolívar.Doña Bertha se esmeró por elaborar en Fiesta lo mejor de la cocina chiclayana: chinguirito, chirimpico (menudencia de cabrito preparada como cau cau), la tradicional tortilla de raya, humitas rellenas de pechuga de pollo, sangrecita, patitas de cerdo en zarza, cebiche y los emblemáticos platos chiclayanos como arroz con pato y seco de cabrito, entre otros. Todo un agasajo al paladar.El trabajo inicial fue arduo y comprometió el esfuerzo de toda la familia, que se integró -como dice el vals- con alma, corazón y vida al proyecto. Los comensales valoraron la buena sazón y la atención, y las autoridades de Turismo le asignaron al Fiesta la categoría de �5 tenedores�.Para halago de sus clientes, se mejoró la preparación y presentación de los platos típicos chiclayanos. El famoso pato criollo de corral se presentó fileteado (sin piel ni huesos), preparado con arroz flor de la última cosecha. El cabrito criollo de Batangrande, criado con algarrobo, se ofreció totalmente deshuesado y preparado como seco, con una riquísima crema de loche. La carta incorporó otras variantes como la guitarra a la vizcaína y una gama de tradicionales postres de la región, que se preparan rescatando antiguas recetas: conserva de higos, machacado de membrillo y la jalea de mamey.El 6 de julio de 1996 se i-nauguró el Fiesta Restaurant Gourmet en la avenida Reducto de Miraflores (Lima), con cocineros especialmente entrenados en fogones chiclayanos. La denominación de gourmet significaba el reto de ofrecer comida de primera, óptima atención, buenos vinos y bar. A los tradicionales potajes regionales se agregó una cuidadosa selección de los mejores platillos de la culinaria nacional (como chupe de camarones, camarones a la piedra, sancochado, tacu tacu relleno de langostinos, ají de gallina) e internacional.En 1997 se relanzó el restaurante de Chiclayo y en el 2002 el local fue remodelado. En el 2004 se abrió el Restaurante Fiesta en Tacna, deleitando en nuestra primera frontera al exigente paladar de los hermanos chilenos, quienes disfrutan los mejores platos de la gastronomía peruana y confirman una vez más que la verdadera preparación de un buen Pisco Sour se hace sólo con pisco peruano.En julio de 2008 se inició una nueva aventura culinaria en la Capital de la Primavera, Trujillo, donde la cocina de Fiesta llega a tener actualmente un protagonismo importante, ya que los comensales y visitantes que residen en dicha ciudad esperaban un restaurante de tal naturaleza.Hoy, bajo la batuta general de doña Bertha y don Alberto, los Solís comparten la responsabilidad de gestionar los cuatro restaurantes con la misma buena mano y atención: Angélica en Chiclayo, Héctor en Lima, Ana Bertha en Trujillo y Luis Alberto en Tacna.En resumen, son hoy por hoy una cadena de restaurantes peruanos que comparte la responsabilidad de dar a conocer ya a nivel internacional la riqueza de la sazón peruana, la satisfacción de hacer crecer el Fiesta y el orgullo de que nuestra comida sea considerada una de las mejores en el mundo.Esta calidad y el nivel logrado tras varios años de constantes mejoras lo han hecho merecedor de cuatro galardones en la última premiación más reconocida del rubro gastronómico: los premios Summum, resultando elegido en las categorías de Mejor Restaurante de Cocina Regional del Perú, Mejor Restaurante del Departamento de La Libertad, Mejor Restaurante del Departamento de Lambayeque y Mejor Restaurante del Departamento de Tacna, además de formar parte del ranking de los restaurantes top del Perú, premio otorgado a los diez mejores de nuestro país.El mismo Gastón Acurio no pierde la oportunidad de exaltar la cocina del Fiesta Gourmet: �El peruano y el extranjero no deben dudar de que cuando se quiere disfrutar una fiesta gastronómica al estilo norteño, sólo se podrá hacer en Fiesta Restaurant Gourmet, donde el comensal gozará de una experiencia gastronómica completa. Yo doy fe del gran servicio de Fiesta Gourmet�.Detrás del telón de este espectáculo culinario, Fiesta Restaurant Gourmet cuenta con profesionales solventes que garantizan la mejor calidad de producción, atención y presentación, grupo humano que lo llevaron a convertirse en uno de los mejores del país, título del que la familia Solís no se desprenderá jamás, porque desde sus inicios sus más profundos deseos fueron hacer de esta experiencia una verdadera fiesta, una fiesta permanente.

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