Vacas en miniatura: Futuro ecológico de la carne vacuna

¿Las Vacas Miniaturas Podrían Salvar el Planeta?

Los agricultores de EE.UU. están entusiasmados con el ganado en miniatura que miden menos de un metro de altura – y podría ser el futuro de la agricultura sostenible de carne de vacuno. Cuando usted oye las palabras “vacas mini” suenan como si fueran el resultado de un hobby tonto. Pero el ganado en miniatura podría ser el futuro ecológico de la carne vacuna.En EE.UU., donde se consume alrededor de 30 kg de carne vacuna por persona cada año, las granjas están abandonando la cría de Holstein y Angus Aberdeen por sus contrapartes más pequeñas, y ahora hay más de 20.000 vacas mini en los EE.UU. El profesor Richard Gradwohl es responsable de 18 nuevas razas de ganado en miniatura en su granja de Seattle, incluyendo una vaca Panda miniatura con ojos parcheado de sólo 107 cm de alto. (Su ganado micromini llega a menos de 96,5 cm de altura y los 92cm que se conocen como ganado vaso de agua.)“Cuando empecé a producir el ganado en miniatura, todo el mundo pensaba que yo estaba loco”, dijo. Desde la década de 1940, los agricultores de EE.UU. han estado criando vacas por su tamaño, haciéndolas mucho más grandes que sus primas británicos. Pero en la granja Gradwohl estaba siendo consumida por el aumento de los impuestos, y tuvo que renunciar a 60 acres de tierra. Él descubrió que era posible criar 10 vacas en miniatura en cinco acres, que es igual al espacio que ocupan dos vacas de tamaño natural, lo que significa que la tierra podía ofrecer un rendimiento hasta de tres veces más carne vacuna, y sólo necesitaban un tercio del los alimentos.“Estas vacas eran lo que yo necesitaba”, dijo. Y, con respecto a la contribución de las vacas a los gases de efecto invernadero, toma 10 mini vacas para producir la cantidad de metano de una vaca de tamaño completo.Gradwohl ahora distribuye el semen, embriones y ganado a todo el mundo – excepto al Reino Unido, donde 1.400 agricultores ya crían la raza Dexter, que miden entre 96-111cm de altura.Y la carne de las vacas mini “sabe muy bien”. Cuanto más grande sea la vaca, las células del músculo son mas duras. Una célula más joven significa carnes más tiernas, las razas más pequeñas tienen un sabor naturalmente mejor.Aunque suene innovador, las mini vacas se remontan a los 1600, dice Gradwohl, cuando “los agricultores británicos desarrolladron razas pequeñas, ya que sólo tenían fincas de dos hectáreas”. Fuente: Informe 21