Lo mejor de la gastronomia colombiana

Con el propósito de reactivar la oferta gastronómica de los comedores de las Plazas Distritales de Mercado, El Instituto para la Economía Social -IPES- en convenio con la Academia Colombiana de Gastronomía beneficiaron a 55 artesanos de la cocina en prácticas de producción gastronómica, empresariales y de comercialización de alimentos preparados.

Más de $180 millones invirtió la Administración Distrital, en la formación, capacitación y prácticas gastronómicas de estas personas que preparan los alimentos en los comedores de las plazas de mercado de Kennedy, Perseverancia y Quirigua, como estrategia piloto que permita mejorar la calidad del servicio y promueva la oferta alimentaria de las Plazas Distritales de Mercado, estipuladas dentro del Plan Maestro de Abastecimiento y Seguridad Alimentaria de Bogotá.

Durante el Convenio, las beneficiarias/os realizaron un proceso de intercambio de prácticas, métodos, saberes culinarios, competencias, habilidades y propuestas gastronómicas, direccionado por la Academia Colombiana de Gastronomía. En la culminación del mismo recibirán su certificado en Manejo Integral de alimentación en comedores artesanales, un recetario (creado por ellos y los instructores) con la variedad de platos que aprendieron a preparar, un manual de calidad en alimentación y algunos utensilios de cocina básicos para su labor.

La preparación y manipulación de los alimentos, la presentación de los platos y el servicio prestado al cliente harán parte de la oferta alimentaria que los artesanos de la cocina de las plazas de mercado ofrecerán a las personas que deseen desayunar y/o almorzar en estos lugares tradicionales.

“El Instituto para la Economía Social  -IPES- continuará garantizando a los ciudadanos el derecho a una alimentación balanceada, variada y con calidad, por una Bogotá Positiva para vivir mejor”, indicó un comunicado.

elnuevosiglo.com