Mistura 2010: Cocineros invitados II parte

Carlos Testino:

¿A alguien se le ocurriría bañar un lenguado en salsa de lúcuma y servirlo sobre un suave puré de pallares? A Carlos Testino,se le ocurrirían esta y varias creaciones más... Durante su estadía en el Restaurant Al Fresco de Alfredo Aramburú, le dio frescura a su carta, presentando innovaciones como:  lenguado con espárragos sobre crocante de polenta, atún sellado con crema de coco, camarones y estragón, langostinos con puré de camote dulce a la naranja, conchas en salsa de balsámico y poros y tartare de atún.  Ahora,en su nueva experiencia, Lima27,es precisamente este tema el que abordará en su charla magistral el viernes 10 de setiembre.

Dani Garcia:

En 1998 ocupa el rango de Jefe de Cocina en el restaurante Tragabuches. Solo dos años después, es reconocido con su primera estrella Michelin.

En el 2007 es premiado con una estrella Michelin. Entre los premios recibidos cabe resaltar el Cocinero del Ano 2005, Mejor Plato 2008 y Mejor Pastelero 2008 otorgados por el congreso “Lo Mejor de la Gastronomía” y recientemente Cocinero del Ano 2010, por la “Guía Gastronómica y Turística Gourmetour”.  Llega a Lima a compartir sus conocimientos sobre El Nitrógeno líquido, en charla magistral, el sábado 11 de setiembre.

Diego Muñoz:

Dejó su futuro de Ingeniero Industrial para dedicarse a la cocina, y en 1998 se enrumbó a la escuela Le Cordon Bleu en Canadá y luego en París, donde obtuvo el “Grand Diplome”: el primer puesto en cocina y pastelería superior.

Profesionalmente, se ha paseado por las cocinas de prestigiosos restaurantes como el Grand Vefour, del chef Guy Martin (3 estrellas Michelin), y del Mugaritz del chef vasco Andoni Luis Aduriz (2 estrellas Michelin). Poco después, trabajó como sous chef en el Bilson’s, uno de los mejores restaurantes de Sidney, Australia.

En el 2007 vivió la experiencia culinaria más importante de su vida al trabajar bajo la batuta de Ferrán Adriá, en el Bulli. Actualmente es el chef ejecutivo del Miraflores Park Hotel de Orient Express,  Su tema: Inspiración del mar, miércoles 8 de setiembre.