Mistura 2010: Cocineros invitados III parte

En charlas magistrales que se realizarán en el Salón Creatividad del gran escenario de Mistura 2010, estos chefs invitados abordarán todos los temas de interés durante el 7 y 12 de setiembre próximo.  Aquí 3 mas:

EDGARDO ROJAS:

Es considerado uno de los representantes más destacados de la culinaria amazónica nacional y el principal difusor de la cultura de la selva peruana. Además, es creador de diversos platos fusión de la cocina selvática, estudioso de productos amazónicos y ha participado en innumerables festivales gastronómicos.

Actualmente está a punto de finalizar su primer estudio de Biogastronomía Amazónica y planea inaugurar en el 2011 un segundo restaurante El Aguajal En Europa. Sus inicios fueron marcados, por la realización de "juaneadas", al igual que las "polladas" de los 90.  Eventos que le permitieron a el y a su familia ganar un espacio, al inaugurar el restaurant El Aguajal, que ya cuenta con cinco restaurantes en Lima, uno en Tarapoto, San Martín y otro en Londres, Inglaterra.  Su tema: El plátano, protagonista fundamental en la cocina amazónica.

EDUARD XATRUCH:

Viene desde Girona, España a compartir su experiencia profesional, forjada en el año 1995 en la Escuela de Hostelería y Turismo de Cambrilis.  Posteriormente, realizó prácticas en L’Oustau de Baumaniére (Francia), stages en el Bulli y en Arzak (San Sebastián) y en Escribá (Barcelona). Trabajó también en Talaia y posteriormente, en el 2000 regresaría a el Bulli como jefe de cocina y responsable de compras del restaurante. Precisamente, su tema: El Bulli, tecnicas y conceptos, se realizará el miercoles 8 de setiembre.

EMMANUEL PIQUERAS:

Su tema: Adapatación de la comida peruana en la costa este y oeste de los Estados Unidos, se realizará tambien en el Salón Creatividad, el miércoles 8 de setiembre, de 5:50 a 6:40 pm.  Su experiencia volcada desde su residencia en los Estados Unidos, además de su trabajo en el Restaurant Mixtura ubicado en Kirkland, en las afueras de Seattle, Washington.  Donde hace un despliegue de buen gusto, mejor escuela y reconocida destreza.