Mistura 2010: Cocineros invitados - V parte

Cocineros jóvenes pero de gran experiencia, son tambien algunos de los que dirigirán Charlas Magistrales durante la realización de Mistura.

JANA ESCUDERO:

Es la chef y propietaria de los restaurantes El Grifo, ubicados en la zona industrial de Lima y Callao. Se especializan en una cocina de espíritu casero con toques de fusión que se ha hecho popular entre el público gourmet de Lima.Jana ha realizado diferentes estudios entre los que destacan aquellos referidos al uso de los insumos peruanos en la gastronomía peruana. Estudió hotelería, pero su historia con la cocina se remonta a cuando era muy niña y acompañaba todos los fines de semana a su padre y a su abuelo al negocio familiar, un grifo ubicado en un distrito popular.

Su tema: Salsas peruanas, uso en la cocina de hoy y su proxima exportación al mundo,será dirigido el domingo 12 de setiembre de 02:20 p.m. a 03:10 p.m.

JAVIER AMPUERO:

Carismático y mediático, el chef Javier Ampuero, estudió Derecho y hasta tiene una maestría en Derecho Penal pero cambió los juicios por las ollas y se graduó en el Cordon Bleu Peru.  

En los años 2006 y 2007 ha representado al Perú en el “Food & Wine Festival” en Orlando, Florida y en las ferias de Sodexo y “Perú Mucho Gusto”. y recientemente ha inaugurado su propio restaurante Ampuero Cocina, especializado en cocina casera y tradicional, donde rescata los secretos culinarios de su familia.  El chef delprograma Oh Diosas, tendra como tema: La evolución de la cocina en la televisión a lo largo de los años y se realizará el domingo 12 de setiembre.

JAVIER MORANTE:

Se graduó de la Escuela de Chefs de la Universidad San Ignacio de Loyola alternando prácticas en Astrid & Gastón. Más tarde emprendió vuelo hacia el Culinary Institute of America a seguir distintos cursos de especialización.  A su regreso a Lima y con la experiencia que había ganado estuvo a cargo de las cocinas del Hotel Meliá, El Olivar y DoubleTree by Hilton en Lima y Paracas.En la actualidad está a cargo de Alma-Cocina Viva, los restaurantes de la cadena hotelera Casa Andina en Lima, Cusco y Valle Sagrado, Arequipa y Puno. En ellos, el reto es lograr una propuesta “novo-local”: inspirarse en la región y mantener la tradición de los insumos autóctonos pero imprimiéndoles toques audaces y de modernidad.