Mercados para productos ecológicos en París: El Mercado de Tolbiac

Joel Gautier, al frente de su puesto de 12 m x 2,50 m en el Mercado de Tolbiac

En el 13avo distrito de París, al sur este de la ciudad, un puesto de venta de hortalizas y frutas ecológicas, es decir de productos de la tierra cultivados respetando los principios de la Agricultura Biológica. El hombre de la foto es Joel Gautier, un francés que junto con su hermana e hija dirigen una empresa que de manera itinerante vende sus productos en diferentes mercados de la capital francesa. Esta experiencia es singular. Joel y los que le seguirán en el tiempo en su empresa podrán hacer uso de este lugar que se encuentra a un paso de la Biblioteca Nacional de Francia (Francois Mitterrand) por un periodo ininterrumpido de 99 años, pagando un precio, podemos decir, simbólico a la Alcaldía de París, que responde de esa manera también a la demanda creciente de productos orgánicos en Paris. Joel y quienes lo acompañan son gente paciente, muy paciente me imagino como todo agricultor. Tuvieron que esperar cuatro años para beneficiarse de ese puesto de venta, un periodo que incluyo 2 años para transitar de la agricultura convencional a la Orgánica, y 2 años más esperando en forma paciente que la Alcaldía Metropolitana de París le otorgue la autorización correspondiente.Dos cosas aprecia Joel de su aun nueva experiencia en la Agricultura Orgánica: Permitir que las hortalizas tomen su tiempo para crecer y encontrarse prestas para el consumo humano, y la buena relación con la clientela que consume en forma creciente estos productos. Distinta a la que consume productos que encuentran su origen en la agricultura convencional.Si alguien, algún día, por alguna razón, visita este lugar de París un viernes entre las 10 de la mañana y las 20 horas, no dude en detenerse en este pequeño, pero acogedor Mercado de Tolbiac, ubicado, para ser exactos, en el número 12  de la Rue Neuve de Tolbiac, en el 13avo distrito de París.

SD