Los grandes ausentes de Mistura

Uno de los grandes ausentes de la feria Mistura fue el rey del cebiche: Pedro García Pintado

El mejor cebichero de la costa del Perú explica la razón de su ausencia en Lima: “La gente me busca a mí. Ellos ya me conocen y quieren que yo los atienda. Además, me gusta cuidar a mi clientela. ¿Qué habría pasado si no me hubieran visto una semana?”.

Rafael Casabone, dueño de seis de los restaurantes más reconocidos de Cusco, sobre su ausencia en la gran feria gastronómica, dijo que resulta muy complicado movilizar un equipo hasta Lima.

La Cau Cau, de Saida Villanueva Salas, hija de la matrona y creadora de la sazón, Laura Salas Rojas; famosa picantería arequipeña, donde se preparan los mejores chupes de camarón.

A decir de los arequipeños, otros grandes ausentes en Mistura son: Sol de Mayo de Celmira Cerpa, Tradición Arequipeña de Hermelinda Carpio, La Capitana y La Fiera. Así como los adobos que se preparan en los distritos de Cayma y Yanahuara.

Otro ausente en la feria Mistura fue el restaurante típico Las Flores, de Ayacucho, con su delicioso cuy. De Piura tampoco vinieron La Negra Teresa y su incomparable tacu tacu.