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Viernes 04 de septiembre 2009

EL CEVICHE: PREPARACIÓN DEL MEJOR PLATO PERUANO POR GASTON ACURIO

Nuestro mejor plato de presentación sin duda ante el mundo es el CEVICHE, a continuación el reconocido CHEF GASTON ACURIO, también Peruano, nos enseña su preparación.
Viernes 04 de septiembre 2009

Ingredientes:

 

- 1 Kilo de Pescado de carne suave y firme (OJO DE UVA, TOLLO, CORVINA, MERO)

- 1/2 Kilo de Limones Peruanos, extraer el jugo

- 3 Dientes de Ajo molidos (no exagerar ya que su sabor es fuerte)

- 4 Cebollas cortadas (largas)

- 200 Gramos de Rocoto molido (o aj limo)

- 2 Ramitas de Culantro picado finamente

- Sal y Pimienta al gusto.

 

Preparacin:

 

- Cortar el pescado en rectngulos de regular proporcin (1 pulgada aproximadamente).

- En un recipiente de vidrio verter el jugo de limn, sal, pimienta, ajo y el rocoto, revolver.

- Verter el jugo sobre el pescado y revolver, dejar por unos minutos.

- Las cebollas y el culantro se agregan al servir.

 

Nota:

 

- Para aquellas personas que no comen Rocoto, prescindir de el, pero COMO DECIMOS LOS PERUANOS, UN CEVICHE SIN AJI NO ES CEVICHE

 - Se puede acompaar de LECHUGA entera como base, chicharrn de pescado, Yuca sancochada, Camote o Papa.

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COMENTARIOS
5 comentarios
que bueno es saber la receta de este plato que a mi esposo siendo de estados unidos le gusta mas que la comida gringa un motivo mas para decir que la comida peruana es la mejor del mundo,¡viva el PERÚ!
23 de noviembre 2010
Gaston gracias por todos tus consejos,pronto voy a radicar al pais de mi esposo EE.UU.y voy a enseñar a toda la gente que conosca alla tu receta,quiero contarte que tengo un niño de 6 años quedesde que aprendio a caminar su vida gira alrededor de la cocina,te ve por cable y es tu fans dice que su mas grande sueño es ser como tu,si lo saco de la cocina el llora,pero si el quiere ser cheff voy a luchar para que lo sea,gracias por todos tus aportes,por favor podrias darme algunos tips a mi grigo le encanta el pescado a la plancha pero no me sale,bendiciones,cuidate.
23 de noviembre 2010
Hola Gaston. Antes que nada quiero decirte que soy fan de tu comida, realmente es espectacular. Queria hacerte una pregunta. Según me habían dicho la leche de tigre lleva un pescado cocinado que se agrega al limón y demás ingreidientes, es así? Muchas gracias y felicidades. Michelle.
18 de diciembre 2010
MMM el mejor cebiche es el preparado basicamente con cebolla, sal, aji, ajinomoto, pescado, culantro q ojo too se mezcla instantaneo antes de servirlo ps si dejas cocinar muxo el pescado pierde su punto el ceviche y 2 un gran consejo el pescado y limon tienen q estar frios o helados saludos
28 de enero 2011
..Mis respetos a Ud Sr Gastòn Acurio.. ya q por medio de su hermosa persona el Perù es ahora visto por miles de touristas y a nivel mundial.. por lo q es nuestra Gastronomìa.. y un servidor ante ud.. lo q tambien ejerzo ya mucho tiempo atràs.. preferì siempre la privacidad..pero hoy màs q nunca la comida peruana està en un realce y màs y màs
Es un tremendo gusto el poder contactar con Ud..
_ Gracias de antemano..
31 de enero 2011
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