Viernes 17 de mayo 2024 | Contáctenos
Las grasas y proteínas de base animal están asociadas a un incremento en las tasas de mortalidad por el aumento de los riesgos cardiovasculares y oncológicos, según un nuevo estudio publicado por los Anales de Medicina Interna.
Sin embargo, una dieta baja en carbohidratos y alta en proteínas y grasas vegetales está asociada con una mortalidad más baja en general y una disminución de la mortalidad por causas cardiovasculares.
El estudio analizó a más de 85,000 mujeres y 44,000 hombres por un lapso de entre 20 y 26 años. Todos los participantes del estudio tenían buenas condiciones de salud, no padecían males cardíacos, cáncer ni diabetes. Para llegar a su conclusión, los autores del estudio analizaron factores del estilo de vida de los participantes, como fumar, hacer ejercicio, consumo de vitaminas y de alcohol.
Los participantes del estudio eran profesionales de la salud que rellenaron cuestionarios con regularidad para describir su ingesta de alimentos durante un periodo de seguimiento prolongado.
Los autores del estudio se percataron de que, aunque una muestra grande de participantes fue fuerte para el estudio, el conjunto de participantes, en general, fue una limitante porque no representaba a la población general.
Los resultados del estudio confirmaron una "relación directa" entre la ingesta de alimentos bajos en carbohidratos animales en los hombres y los fallecimientos por cáncer, sobre todo por cáncer pulmonar y colorrectal. Esta asociación coincide con varios estudios que han confirmado la relación entre la carne roja, la carne procesada y los dos tipos de cáncer.
El estudio también descubrió que los hombres y las mujeres con dietas altas en proteínas animales tenían un promedio de índice de masa corporal más alto y tenían mayor propensión a fumar. Los hombres y mujeres que consumían más proteínas y grasas de base vegetal, también consumían más granos enteros y tendían a tomar más alcohol.
"Las proteínas que se obtienen con la combinación de arroz y frijoles son de la misma calidad que las obtenidas del huevo y la carne. La diferencia es que no se ingiere el resto de los elementos malos para la salud", dijo el doctor Dean Ornish, fundador y presidente del Instituto de Investigación de Medicina Preventiva, quien no participó en este estudio.
"Es la dieta que yo he llevado desde hace 30 años", asegura.
Los autores del estudio dicen que las dietas bajas en carbohidratos y altas en proteínas que realizaban sus participantes "no estaban diseñadas para imitar ninguna versión particular de dietas bajas en carbohidratos disponibles en el mercado". Cuando la gente piensa en una dieta alta en proteínas, les viene a la mente la dieta y los productos de la marca Atkins.
La empresa Atkins dice que sus planes alimenticios no tienen nada que ver con este estudio. En una declaración realizada a CNN, la compañía dijo que las investigaciones han demostrado los beneficios de las dietas bajas en carbohidratos. Esto se ha publicado en varios artículos del protocolo de Atkins, que "demuestran resultados positivos en términos de pérdida de peso, así como mejorías en los perfiles de lípidos, una reducción de la inflamación y mejor control del azúcar en la sangre".
Los seguidores de dietas que estén interesados en comer más proteínas de base vegetal deberían considerar el consumo de tofu, frijoles, legumbres, nueces y semillas. El aceite de girasol, el aceite de oliva, el aceite de canola, así como el de soya y el de cacahuate, también son excelentes fuentes de grasa vegetal.
"Las dietas de vegetales, como frutas, verduras, granos enteros, un poco de pescado, productos de soya y legumbres, ofrecen proteínas y grasas necesarias para todos, no sólo para los vegetarianos", dijo Ornish.
CNNmexico
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