Gastronomías española y peruana se unen en Perú Fusión 2010

El plato "corvina en escabeche limeño con migas de pastor al ají amarillo" es el resultado del mestizaje entre la cocina española y peruana elaborado para la cuarta edición del certamen Perú Fusión, celebrado hoy en el Círculo de Bellas Artes de Madrid.

La chef española Silvia Lodares y el peruano Andrés Rodríguez compartieron conocimiento y experiencia para mostrar "las ventajas del mestizaje" y la integración de ambos países.

"Creía que íbamos a tardar mucho tiempo en crear esta receta, pero Ándres y yo hemos interactuado muy bien y no hemos tenido ningún problema para elaborar este novedoso plato", señaló Lodares momentos antes de proceder a la elaboración de la receta.

El acto estuvo amenizado por la Asociación Cultural Estampas Peruanas y el grupo "Amanacer", como reflejo, esta vez musical, de la unión entre España y Perú.

Durante el evento tomó la palabra el embajador de Perú, Jaime Cáceres Sayán, quien recalcó su satisfacción por la expansión de la oferta culinaria en Madrid "tras la apertura, la semana pasada, de dos restaurantes de cocina peruana".

Al acto asistieron representantes de ambos países, como la Consejera de Empleo, Mujer e Inmigración de la Comunidad de Madrid, Paloma Adrados, quien indicó que "Perú es uno de los países más arraigados y queridos" en España, o el Cónsul General del Perú, Fernando Isasi, quien tampoco quiso perderse esta cita gastronómica.

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