En el 2009 se comercializaron 200 millones de unidades de hamburguesas en nuestro país, superando en un 700 por ciento el consumo del cebiche, cuya venta el año pasado se estima en 30 millones de platos servidos en los restaurantes nacionales.
Al respecto, Víctor Chang-Say, propietario de AmorAmar, restaurante de Pescados y Mariscos de Barranco, cree que la diferencia de atribuye principalmente a un tema económico.
“El costo de una hamburguesa está alrededor de los 2 soles mientras que un cebiche con insumos de calidad superior y del mismo gramaje no te baja de 17 soles la porción, sólo en insumos directos. La relación es casi 8 a 1 y eso puede explicar la diferencia de demanda de uno y otro producto”, sostuvo.
Para el sociólogo Alberto Alexis Thieroldt, la diferencia se debe al fenómeno del fast food. “Nuestra cultura es inmediata. Es el ya y es el lo quiero ahorita. Los americanos con sus estrategias de marketing han logrado entregar ese mantra gastronómico a un precio adecuado y una calidad aceptable”, indicó.
Asimismo, explicó que el cebiche “necesita un ritual” que incluye la cerveza, el pisco y otros conceptos que bordea los 100 soles. “En McDonald´s sabes que con 20 mangos (soles) te empujas tu combo y sales satisfecho”, dijo.
peru.com
Cargando...
