Receta del Salmorejo, un plato milenario

Ingredientes:

200 gramos de pan duro sin corteza 750 gramos de tomates pelados 2 huevos duros 2 lonchas de jamón serrano (u otro jamón curado) 1 diente de ajo (o medio si lo prefieres menos fuerte) 250 ml de agua fría (un cuarto de litro) 50 ml de Aceite de Oliva Vinagre al gusto Sal

Preparación:

Cortamos el pan (sin la corteza) en trozos y los ponemos en una fuente con el agua para que empape. Ponemos agua a hervir en un cazo. Cuando el agua hierva añadimos una pizca de sal y los dos huevos. Cocer durante 10 minutos para conseguir dos huevos duros. Cortamos el tomate en varios trozos. Hacemos lo mismo con el ajo y añadimos ambos a la fuente junto con el pan remojado. Trituramos todo lo de la fuente (pan sin quitar el agua, tomate y ajo) con la ayuda de la batidora hasta que esté muy fino. Ahora añadimos el aceite, vinagre al gusto y una pizca de sal. Remover todo, probar para rectificar la sal o el vinagre y ya está listo el salmorejo. Ahora solo nos queda meter el salmorejo en la nevera y dejar que enfríe (al menos una hora o dos) para que el salmorejo desarrolle todo su sabor. A la hora de servir añade a cada plato un huevo duro picado y la loncha de jamón serrano cortada en tiras.