Maestría de Ciencias Gastronómicas en la Universidad de Córdoba

Con la intención de dotar de un soporte técnico y de una formación de cierto nivel académico a los profesionales que trabajan en el sector de la restauración y la gastronomía que contribuya a dar una mayor solvencia y cualificación en el ámbito de la gestión y organización de estos negocios, la Universidad de Córdoba y la Fundación Bodegas Campos han puesto en marcha la Cátedra de Gastronomía, una iniciativa que ayer fue presentada en el Rectorado.

En el acto actuó como padrino e impartió una conferencia inaugural el cocinero, promotor de la nueva cocina vasca y maestro de maestros Luis Irízar, al que precedieron en el uso de la palabra el rector, José Manuel Roldán; el director de la Cátedra, José Ignacio Cubero; el presidente de Hostecor, Antonio Palacios; y el presidente de la Fundación Bodegas Campos, Javier Martín.

Según explicó Cubero, la Cátedra de Gastronomía será una "cátedra de extensión universitaria" que estará abierta tanto a titulados universitarios como a profesionales del sector que se sientan interesados o necesitados de contar con esta formación, que tenderá a formarlos en algo de lo que habitualmente carecen como son las nociones básicas y fundamentales de organización, gestión y administración de estos negocios, sin dejar de lado el estudio en profundidad de la materia prima con la que se trabaja, su proceso de transformación y el paso final de distribución y puesta a disposición del público.

Todo ello se impartirá bien en cursos específicos de pequeño formato como a través de lo que se puede denominar su oferta estrella, como es el Máster en Ciencias Gastronómicas, Gestión y Restauración, que ofrece cinco módulos formativos, tiene una duración total de 600 horas, de las que una parte considerable serán prácticas, y un coste de 5.000 euros. El máster se empezará a impartir en enero y su plazo de inscripción estará abierto hasta el próximo 26 de noviembre. La Cátedra es la primera que se pone en marcha de esta disciplina en Andalucía y desde la Universidad de Córdoba se espera que se adhieran a la iniciativa las demás universidades andaluzas que participan con la UCO en su experiencia del Campus de Excelencia.

El rector considera que la iniciativa además de la importante aportación que hace para el sector hostelero y turístico, también contribuye a que la Universidad se implique más aún en la sociedad.

diariocordoba