Mujer y Gastronomía, a través de la historia

El Instituto de la Mujer ha desarrollado un ciclo de conferencias 'Mujeres Pioneras' durante todo el mes de octubre. Carlos Azcoytia Luque será quien cierre estas jornadas esta tarde con su conferencia 'Mujer y gastronomía. El enigma de la cenicienta'. Carlos Azcoytia ha sido galardonado este año con el Premio Nacional de Periodismo Gastronómico Álvaro Cunqueiro y es que a pesar de que él es técnico de administración local, son numerosas las investigaciones que ha realizado sobre la historia de la gastronomía. La conferencia tendrá lugar esta tarde a las 19 horas en el Teatro Circo. - El tema esencial de su conferencia es la relación entre mujer y gastronomía... - Sí, también haré una referencia a las primeras mujeres que hablaron de gastronomía a partir del siglo XIX. Trataré el tema de la mujer y la gastronomía a través de la historia y todo desde un punto de vista antropológico. - ¿Se le debe a la mujer el paso del nomadismo al sedentarismo? -Sí, efectivamente. El hombre era cazador y la mujer se quedaba al cargo de las crías en la tribu. La mujer fue la primera que pudo salvar la floración y fue también la primera que domesticó los vegetales y a los animales pequeños. Entonces, fue la primera que comenzó a construir la historia de la gastronomía. - ¿Cree que se ha investigado suficiente sobre mujer y gastronomía? - Este asunto es un tema muy virgen aún. Hay que tener en cuenta que se habla mucho de la historia de la gastronomía en general pero de la mujer en concreto no se habla nada. El tema de la historia e investigación sobre la mujer a penas se ha tocado. Sobre este tema, el de la mujer en concreto me he llevado una gran sorpresa porque en la historia no aparecen las mujeres ni en Roma, ni tampoco en Cartago... y si aparecen es porque eran mujeres de emperadores, por ejemplo. La primera mujer que aparece en la historia de la gastronomía es cocinera, en España por ejemplo la primera mujer es cocinera de palacio. Y la primera persona que introdujo en Europa el tenedor es una mujer. -¿Por qué este interés suyo hacía este tema? -Pues no lo sé, digamos que no soy un gran comilón. En realidad soy técnico de administración local y trabajo para la agencia tributaria pero me dedico a investigar por el interés antropológico, para descubrir cómo ha ido evolucionando el mundo. - ¿Qué siente un técnico de administración local al recibir uno de los premios más reconocidos sobre gastronomía? - Recibí el Premio Nacional de Periodismo Gastronómico Álvaro Cunqueiro este año en Galicia y me hizo mucha ilusión porque creo que es el premio más reconocido sobre gastronomía. Presenté dos trabajos, uno fue el ganador y otro quedó segundo. Sobre Galicia tengo dos trabajos 'Paseando por la historia de Galicia banquete a banquete' en el que fui descubriendo la historia de Galicia y 'Celebración gastronómica con ocasión del nombramiento de Emilia Pardo Bazán como catedrática'. - ¿También trata la historia de la cocina en una revista digital? - Si, somos un grupo de gente, que al principio formamos una ONG en la que ayudábamos a la gente a preparar tesis doctorales... pero yo no tengo tiempo físico para seguir desarrollando esa labor y bueno ahora tenemos la web historiacocina de la que yo soy el coordinador. Trabajamos en proyectos muy concretos. Empezamos a trabajar en otra página web, ciberjob pero esta la tenemos más aparcada, de ahí es de donde surgió historiacocina. laverdad