Gastronomía huancavelicana hasta el 15 de noviembre

Con el fin de promover y revalorar la gastronomía y las costumbres huancavelicanas, la Dirección Regional de Cultura desarrolla exposiciones culturales sobre las tradiciones que mantiene la población durante el Día de Todos los Santos y obras de imaginería que muestran las festividades de las siete provincias del departamento.

Victoria Contreras, titular de la entidad, explicó que la primera en la muestra se ofrece la tradicional mesa huancavelicana, que consiste en la presentación de potajes típicos que la población prepara cada 1 de noviembre para homenajear a sus difuntos.

Así, la exposición da cuenta de la preparación de platos emblemáticos como mondongo huancavelicano, el cuy chactado y el chuño pasi, preparado con papa deshidratada, cocida y revuelta con huevo y queso, y servida con cuchicanca (lechón asado). 

Para refrescar los paladares destaca el agua de ayrampo, planta milenaria de los incas, la cual también se emplea para la preparación de postres como la mazamorra y mermeladas.

“La comida se convierte en una forma de ofrenda que las familias brindan a sus difuntos, y ello se  trasmite de generación en generación. Es la  primera vez que realizamos una actividad de este tipo, a fin de aprovechar el feriado para que los visitantes conozcan de nuestra gastronomía y tradiciones”, declaró.

En la mesa típica son infaltables las tanta wawas (pan o bizcocho en forma de niño, animal y otras formas), que se entregan como obsequio entre compadres, amigos y familiares el Día de Todos los Santos y el Día de Todos los Difuntos.

“En Huancavelica existe la tradición de elaborar una tanta wawa para el género femenino y otra en forma de caballo para el varón. Nuestra mesa típica también expone esta tradición”, refirió.

Paralela a dicha muestra, se desarrolla una exposición de obras de imaginería acerca de las festividades tradicionales de las siete provincias huancavelicanas.

“Se trata de trabajos artesanales, en donde destaca la Semana Santa en la provincia de Huancavelica, la fiesta de Los Negritos en Castrovirreyna, entre otras festividades”, apuntó.

Las exposiciones se iniciaron el jueves último y se prolongarán hasta el 15 de noviembre en la sede de dicha entidad.

andina