La cena de Navidad...¡Buen provecho!

La comida es el factor clave en las cena de navidad. Es una forma de compartir una identidad que es reconocida en todo el país.

¿Sabías que de los tiempos de la Colonia se conserva la costumbre de comer el pavo relleno el 24 de diciembre?

Aunque en aquella época, se compraban los guajolotes vivos con meses de antelación y se engordaban con granos y frutos para que su carne adquiera un sabor especial al momento de preparar la cena de navidad. Ahora las cosas son más prácticas. Seguramente a esta altura, ya tienes el tuyo y lo estás marinando.

Otro platillo que no faltará mañana en la noche es el bacalao a la vizcaína, platillo cuyo origen está en las recetas de la cocina criolla que se arraigó en Veracruz.

Fue en ese puerto dónde se combinó los productos que traían del viejo continente y los mezclaron con elementos de origen mexicano. La receta prácticamente la conoce en todo el país. Entre sus ingredientes clave están los chiles, las alcaparras y el bacalao.

En algunas regiones, la comida tiene variantes. En el sur lo mismo se prepara para la cena el pan de cazón, el pollo en cacahuate o el lechón horneado.

Las anteriores son algunos de los signos de las celebraciones de fin de año para la cena de navidad que identifican a todo México y que en mañana, serán motivos para reunir a tu familia.

Fuente: mundo52