Con la entrada en el nuevo año 2011 se trazan nuevos objetivos y se señalan en el calendario aquellas fechas señaladas, dignas de ser recordadas. La gastronomía de Cantabria tiene a lo largo de los próximos 12 meses una serie de hitos en los que los productos, la actividad de restaurantes, bares y cafeterías, los profesionales del sector... alcanzarán todo su protagonismo.
A expensas de que con el paso de las semanas se confirmen y se fijen las fechas concretas para cada evento, esta semana realizamos una aproximación al calendario gastronómico de 2011, al que hay que sumar las interesantes iniciativas que cada restaurante o localidad proponen en forma, por ejemplo, de jornadas gastronómicas.
Este año uno de los retos que tiene la cocina de Cantabria, además de ganar en reconocimiento y en posicionamiento en las grandes guías, pasa por la recuperación del Campeonato regional de cocineros, que el año que ahora se cierra no se ha celebrado ya que no había 'destino' para que el campeón pudiera medirse con colegas de otras comunidades autónomas.
Finalmente, también se esbozan las citas más importantes del calendario nacional, ya que Cantabria, sus cocineros, sus productores y sus instituciones están obligados a cobrar más protagonismo en estos foros con el objetivo de colocar a la región en el sitio que merece.
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