El grado en Ciencias Gastronómicas y Culinarias ya está en marcha. Mondragon Unibertsitatea (MU) abrió ayer el plazo de preinscripción para optar a una de las cincuenta plazas que formarán la primera generación de cocineros españoles con titulación universitaria. Los responsables del llamado 'Basque Culinary Center' o Facultad de Ciencias Gastronómicas de San Sebastián realizarán un proceso de selección de los aspirantes, en el que se valorarán las aptitudes y el expediente académico. La admisión se comunicará antes del 20 de junio, de modo que la matrícula se formalizará en la primera semana de julio. El curso arrancará en septiembre.
MU ultima las obras del 'Basque Culinary Center' en el parque tecnológico de San Sebastián, un edificio de cinco plantas y más de 12.000 metros cuadrados. Este centro de estudios será también el único del mundo que contará con un centro de investigación e innovación en el ámbito de las Ciencias Gastronómicas. El grado, de cuatro cursos de duración, está orientado a cubrir todas las necesidades para formar profesionales cualificados en cuatro áreas de conocimiento que van desde las técnicas de cocina, sala y sumiller a la gestión del negocio, pasando por la ciencia y tecnología gastronómicas y la cultura y arte culinarios. Los estudios se impartirán en castellano e inglés.
Los estudiantes de la nueva titulación podrán profundizar en conocimientos sobre los sistemas de producción y elaboración culinaria, gestión empresarial, gestión de clientes, cultura gastronómica o fundamentos científicos aplicados a la gastronomía, entre otras materias.
El título de grado se complementa con un máster en Innovación y Gestión de Restaurantes. Más información en la página www.bculinary.com.
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