Morelia, lista para ser la Capital Internacional de la Gastronomía

Luego de que en noviembre pasado la cocina tradicional mexicana con el paradigma de la gastronomía michoacana, recibiera el nombramiento como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, tras seis años de presentar por primera vez su candidatura ante la UNESCO (organismo que se encarga de evaluar las manifestaciones artísticas y culturales que pueden ser consideradas como herencia global), se prepara en la capital del este estado el Primer Festival Morelia en Boca 2011. Evento de élite que busca convertir a la ciudad en la "capital internacional de la gastronomía y los vinos" con la realización de catas, talleres culinarios y cenas-maridaje que contempla la asistencia de tres mil visitantes durante tres días de actividades, en la que será España el país invitado de honor. Joaquín Bonilla Calderón, rector del Colegio Culinario de Morelia y director gastronómico del festival, informó que el evento "de talla internacional" será desarrollado del 28 al 30 de mayo de este año como un "encuentro de la gastronomía de vanguardia y la cultura del vino", así como un "foro internacional de debate y reflexión en torno a estas dos manifestaciones". El Centro Cultural Clavijero será "el recinto de talleres, conferencias y catas" de este festival que ofrece entre "sus atractivos" la Feria Gourmet, que albergará cerca de 50 stands de diversas bodegas de vino mexicanas, "así como de las diversas regiones vinícolas del mundo", para que los visitantes puedan catar "las diversas propuestas de la enología actual en Estados Unidos, España, Italia, Francia, Argentina y Chile, entre otros países", a las cuales se sumarán "las bodegas nacionales más reconocidas en el plano internacional". Chefs, sommeliers, enólogos, gastrónomos, escritores y periodistas especializados se darán cita en esta ciudad y el festival que se pretende sostener de manera anual, cada año dedicado a un país diferente y en este caso a España, cuya comida y vinos serán "celebrados, estudiados y promovidos", explorando "oportunidades de fusión con la cocina mexicana y el uso de los productos locales”. Fernando Pérez Vera, director general del festival, comentó a su vez que se establecerá un mercado gourmet en el que podrán adquirirse los alimentos y productos afines con el tema del evento, "elaborados por las comunidades y micro empresas michoacanas, así como de otros estados del país". Otra de las vertientes de esta actividad será la realización de cenas-maridajes que tendrán como sede restaurantes y hoteles de Morelia, del tipo de Juaninos, donde participarán chefs de México y el mundo "en sintonía con las propuestas de distintas bodegas de alta jerarquía". Entre los invitados al Primer Festival mencionaron el caso de Daniel Ovadia, chef de cocina mexicana "contemporánea" del Distrito Federal, que cuenta con tres restaurantes en aquella ciudad (Paxia San Ángel, Paxia Santa Fe y el nuevo Charro, en la Condesa), además de contar con el Grupo Daniel Ovadía, empresa administradora de sus negocios que se ramifican en cinco áreas distintas, asimismo organizó en marzo de 2010 un festival de cocina mexicana contemporánea en un hotel de Malasia. Otro personaje que acudirá al evento, es Tod Mostero, americano de origen y maestro en enología quien ha trabajado en viñedos y bodegas de marcas de vino con una fuerte participación en el mercado internacional, como Haut-Brion y Pétrus, Opus One, Domaine de la Romanee-Conti, Domaine Lambert, Dominus y jefe del proyecto Almaviva -sociedad de Concha y Toro y el Baron Philippe de Rothschild-.

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