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Martes 11 de enero 2011

Perú: Libros de gastronomía más importantes del 2010

Según el crítico Enrique Sanchez Hernani, para la Revista Somos de El Comercio
Martes 11 de enero 2011
Perú: Libros de gastronomía más importantes del 2010

Gracias a Marcela Olivas por su importante colaboración

No1 Moquegua, cocina de vinicultores (Nota: las mas valoradas recetas de las familias vitivinicultoras de Moquegua, guardadas en estricto secreto por generaciones desde el siglo XVI.)

No2  500 aperitivos de la ed Blume (una buena recopilación de las 500 formulas para elaborar los mejores aperitivos de la cocina europea, del Medio Oriente y del Asia)

No 3 Pisco, aroma del Peru. Ed. Planeta y Banco Continental  (Setenta recetas agrupadas segun el lugar de procedencia de los insumos para usar el pisco en s maxima posibilidades como coctel)

No 4 Uf Salsas y otras pócimas de Josefina Barron, Banco Continental (Textos muy bien escritos y con dosis de humor, ingenio y creatividad, que hacen de este libro una publicación que va mucho más allá de solamente ser un recetario).

No 5. Los sabores del Perú de Raúl Vargas, Planeta y Univ San Martin. (historia de la antigua tradición americana e hispanoindia, es decir criolla, de nuestra gastronomía. Hay eocaciones de fondas, mesones o cuanto ingrediente ha picado nuestra mesa).

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