El Pisco

Desde el siglo XVI, en los valles de la costa peruana se elabora el pisco. Es un licor muy especial, netamente del Perú.  Se produce principalmente en la zona de Ica y Nazca.Es también el nombre del puerto peruano desde donde se distribuían las botijas  que conservan el licor. Estas vasijas también llevan el nombre de pisco.En “ Quechua”, idioma de los incas, la palabra Pisko significa ave o pájaro. El licor pisco es el aguardiente obtenido por destilación de mostos frescos de uvas pisqueras. En la Cordillera de los Andes, cadena de montañas que atraviesa  al Perú, está el macizo Huanchoy,  una  de las regiones centrales. Allí se encuentra el hermoso nevado que lleva  el nombre Pisco. (tiene 5.372 m.s.n.m.) Entre las variedades de Pisco estan:Pisco Puro, el de mayor carácter se elabora con uvas no aromáticas Quebranta, Mollar, la Negra y la Uvina. Pisco Mosto Verde, de la destilación de mostos que no han completado el proceso de fermentación.Pisco Aromático, es un pisco de exquisito aroma y se logra de uvas, fragantes como la Moscatel , Italia y un poco de Torontel.Pisco Aromatizado, cuando en la destilación se agregan frutas colocadas en una canastilla  dentro de la paila para extraer aromas de diferentes frutas como: mango, limón, maracuyá, etc. Para apreciar el pisco en su real valor, hay que conocerlo y saber beberlo. Una manera de reconocer la calidad del pisco es agitar la botella en forma circular, con el pico hacia abajo para ver como se forma la “Rosa y Cordón del Pisco”. Como un brillante, el pisco es un licor noble incoloro, translúcido, cristalino y luminoso. Son sus características de calidad y pureza necesarias para recibir su nombre con honor. No deberá tener ningún tipo de residuos ni mostrar color ambarino Para jerarquizar los piscos se tiene en cuenta la apariencia, los aromas, el equilibrio de sabor, la acidez, la suavidad y la apreciación alcohólica. El pisco es base de variedad de cócteles en los que se aprecia la  persistencia gustativa  de tan señalado licor. Un ejemplo es el “Pisco Sour”. “El pisco es peruano,   de eso no hay duda.” ¡¡¡POESÍA Y SALUD!!!           El regio whisky escocésdio prestigio a Gran Bretañael vino llegó de Españay el buen coñac es francés;obvio: el sake es muy japonés

El bloody mary es haitiano,y el tequila mexicanoen muchas partes se impuso,al igual que el vodka rusoel famoso ron cubano.

Pero todos estos goces se inclinan ante el portentode un néctar de monumento,preferido de los dioses.En la China lo conocen;lo exigen en Senegal,en Tailandia o en Nepal. República Checa y Arubasaben que el licor de uvaes un placer sin igual. Borbotones de ambrosíaerupcionan en las jarras,lagrimones de las parras nos deleitan con porfía, Aromas de fantasíajubileo en las gargantassabroso puro quebrantamosto verde idolatradoy un venerable acholado que las penurias espanta

Este regalo sin par,patrimonio del Perú,nuestros vecinos del surse lo quieren apropiar. No te dejes madrugar: el pisco es de tu tierray, si a lo tuyo se aferracualquier amigo de Chile,con orgullo corre y dile:¡No ganarás esta guerra! El PISCO es mis hermanos, como conclusión feliz,oriundo de mi país y.y de todos los peruanos.Ya es hora que al araucanose le deba poner coto,El pisco es cholo; no es roto, y graben bien este disco:nuestro pisco nació en Piscoen tiempos ya muy remotos.