Xantar, gastronomía como embajadora de la cultura de Galicia

Definiéndola como una gran feria que fomenta la gastronomía como embajadora de la cultura y el turismo, el conselleiro de Cultura e Turismo de la Xunta de Galicia, Roberto Varela, destacó ayer en Ourense que la XII edición de Xantar es ya un "foro fundamental" para el "conocimiento gastronómico" de Galicia, ya que se trata de una feria "tan atrayente como necesaria" donde se da a conocer la cocina gallega "que se encuentra en constante proceso de renovación".

La nueva edición de esta feria, que se celebrará hasta el próximo día 6 de febrero, se presenta como la "más completa de todas" con precios en los menús que "se adaptan a la crisis", con un promedio de reducción de un "20 por ciento".

El pregonero de esta edición fue el artista ourensano Moncho Borrajo, y en el acto, entre otros, intervinieron, la teniente de alcalde del Ayuntamiento de Ourense, Isabel Pérez.

En su intervención, el conselleiro de Cultura, que hizo una presentación ante la prensa especializada de la Ciudad de la Cultura, recordó que la gastronomía "forma parte de la cultura de un pueblo" y añadió que en algunas ocasiones "es la parte que viaja a más velocidad" hasta el punto de que "el producto gastronómico acaba por hacer sombra de la zona de donde procede".

Además, Roberto Varela destacó que la gastronomía cuenta con una relevancia turística de "primer orden" y que Galicia ocupa un "lugar importante" a nivel "internacional" por "su potencia gastronómica".

El conselleiro aludió, asimis mo a los grandes teóricos gallegos de la gastronomía y entre ellos citó a Emilia Pardo Bazán o Álvaro Cunqueiro.

Finalmente, Roberto Varela comentó que más de 300 fiestas gastronómicas con las que cuenta Galicia se encuentran "representadas" en la XII edición de Xantar, que oferta a los visitantes "menús de toda Galicia" para que "puedan acercarse al sabor del Carnaval ourensano o a la langosta de A Guarda".

Asimismo, además de la restauración, el conselleiro apuntó que hay numerosas actividades "al margen de la restauración" como "conferencias, o talleres".

La edición número 12 del Salón Galego de Gastronomía e Turismo incluyecomo novedades menús para niños y deportistas, la puesta en valor del Carnaval.

El director gerente de Expourense, Alejandro Rubén, dijo que la edición de 2011 "es la más completa de todas".

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