"El mejor aceite de olivo está en Tacna"

Manifestó que al probar entre los aceites de oliva que se preparan en el país, encontró el tacneño, el cual considera es el mejor de todos pero que aún no es muy usado en otras regiones debido a que falta posesionarlo en el mercado y que su presentación como producto sea mejorada para una mejor aceptación. "Yo lo conocí por un tacneño, quien me lleva otros productos a Lima y desde ahí lo empleo", comentó Solórzano Alvárez.Agregó que otros productos que destaca en nuestra región son el cordero candaraveño y el zapallo de carga, los cuales por su sabor y frescura los emplea en su cocina y van ganando espacio dentro de la gastronomía limeña, y que son dos productos con gran potencial, sobre todo el cordero, que tiene gran aceptación en Chile. También quedó fascinado con el picante a la tacneña y el charquicán, platos que destacan por la preparación del ají.Considera que la gastronomía local y sus productos tienen gran potencial y deben ser explotados para que tengan aceptación en otras regiones. "Los tacneños deben preocuparse en exponerlos y no sólo cambiar en la receta un ingrediente por otro, sino buscar alternativas a los productos: es importante que sepan lo que tienen (...) un ejemplo es pastel de choclo, el cual es el mejor del país pero que falta explotarlo", expresó el chef.

Fuente: correoperu