Noma, el restaurante número 1 del mundo

Es el primer año en el que elBulli no figura en la lista S.Pellegrino de los 50 mejores restaurantes del mundo. Este ránking, publicado anoche en Londres por la revista británica Restaurant, a partir de los votos de 837 expertos, consolidó como líder culinario mundial a Noma, en Copenhague, donde René Redzepi opta por una cocina apegada al nacionalismo gastronómico (al usar sólo productos escandinavos), un servicio informal y unas técnicas de vanguardia aprendidas en parte en elBulli, con menús degustación por 1.045 y 1.095 coronas danesas (140 y 147 euros).

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