Aprende a preparar: Tequeños con Guacamole

TEQUEÑOS CON GUACAMOLE

Ingredientes:Pasta de Wantán.Jamón ingles en tajadas.Queso Edam en tajadas.Aceite para freír.

Guacamole:1 Palta.2 cucharadas de Cebolla.1 Tomate Pelado.Limón.Sal y Pimienta.Preparación:La cantidad de wantán varía según la cantidad de invitados, pero una porción de tequeños puede ser de seis ú ocho por persona y con relación a esto consideramos la cantidad de queso y jamón.La preparación es sencilla, simplemente rellenamos cada pasta de wantán con un pedazo de queso y otro de jamón.Humedecemos los bordes de la pasta con un poquito de agua y procedemos a enrollar, cuidando de extraer la mayor cantidad posible de aire y cuidar de que queden bien sellados. La imagen nos da una idea de como deben quedar.Ponemos el aceite en una sartén y dejamos calentar por unos tres minutos a fuego lento. La cantidad de aceite debe ser abundante, de tal forma que los tequeños queden sumergidos completamente.La fritura debe ser a fuego bajo y aceite bien caliente, esto evitará que se nos doren demasiado.Para la salsa de guacamole picamos la cebolla en brunoise y el tomate en concasse.Pelamos la palta y le retiramos la pepa, prensamos con un tenedor hasta que quede como puré.Añadimos la cebolla, el tomate, unas gotas de limón y salpimentamos.Servimos los tequeños acompañados de la salsa.

FUENTE: Cheffcasero