Aprende a preparar: Bolitas de Causa (Piqueo)

BOLITAS DE CAUSA PARA PIQUEO

Ingredientes:1 k de papa amarilla¼ de taza de aceite2 limones (aproximadamente ¼ de taza de jugo)SalPimientaAjí amarillo fresco, molido, al gusto (para la causa y el relleno)200 g de queso fresco, cortado en trozos pequeñosPerejil picado

Salsa Cremosa de Ají½ k (1 lb 2 oz) ají amarillo fresco2 a 3 cucharadas de aceite vegetal¼ taza de azúcarSalPimienta

Preparación: (6 personas)Cocinar las papas en agua con sal. Aún calientes, pelarlas y pasarlas por el prensapapas. Dejar enfriar y amasar. Condimentar con sal, pimienta blanca, jugo de limón, ají molido y aceite, al gusto, hasta formar un puré suave.Tomar pequeñas porciones de la causa y formar bolitas. Achatarlas en la palma de la mano y colocar en el centro un trozo de queso fresco con ¼ de cucharadita de ají molido y perejil picado. Cerrar luego la bolita y colocarla en una fuente. Repetir hasta acabar con la causa.Servir las bolitas con Salsa Cremosa de Ají, Salsa Huancaína o Crema de Palta.Salsa Cremosa de AjíLimpiar los ajíes, retirar venas y semillas y cortar en trozos.Blanquear en agua hirviendo con azúcar durante 5 minutos. Colar.Calentar aceite en una sartén y freír los ajíes durante 5 minutos. Sazonar.Colocar el ají con el aceite en la licuadora hasta lograr un puré suave.Sazonar.

FUENTE: Foro Univision