Navidad: Pudín Ingles

INGREDIENTES:  

200 gs. de manteca 200 gs. de azúcar 400 gs. de harina Esencia de vainilla 3 cucharaditas de polvo de hornear 100 gs. de pasas de uva sin semillas 100 gs. de fruta abrillantada picada 100 gs. de nueces  100 gs. de almendras 6 huevos 1 copita de cognac

PREPARACIÓN: Batir la manteca con el azúcar hasta lograr una crema. Agregar los huevos de a uno por vez, batiendo bien después de cada adición, hasta que la masa se una. Luego de agregar todos los huevos, incorporar el cognac. Tamizar la harina y el polvo de hornear. Incorporar al batido de huevos mezclando rápidamente. Agregar las pasas de uva, la fruta abrillantada y las nueces picadas, mezclar bien. Llenar hasta la mitad un molde de budín  enmantecado y enharinado. Cocinar en horno suave durante 50 a 60 minutos hasta comprobar que el interior esté bien cocido. Desmoldar y dejar enfriar. Se puede cubrir con una capa fina de glacé.Fuente: Navidadlatina