Intolerancia a la Lactosa

La lactosa es el azúcar que se encuentra de forma natural en la leche. Para digerirla precisa la enzima lactasa que se produce normalmente en la mucosa intestinal y que transforma la lactosa en unidades más pequeñas (glucosa y galactosa). La cantidad de lactasa en la mucosa intestinal va disminuyendo con la edad, por lo que es relativamente frecuente que aparezca sintomatología típica en edades avanzadas hasta en un 15 o 20% de la población. Este es el principal motivo por el que muchas personas mayores abandonan el consumo de leche, lo que resulta sumamente problemático ya que pierden una fuente esencial de calcio. Los yogures o quesos semicurados o curados se toleran bastante bien, y resultan alimentos interesantes para cubrir las necesidades diarias de este mineral, imprescindible para el mantenimiento de la estructura ósea, sin que aparezcan problemas por mala digestión de lactosa.