El Día de Acción de Gracias o Thanksgiving se convierte en feriado oficial

El decreto de LincolnLos Padres Peregrinos y sus aliados Wampanoag compartieron una cena para celebrar su primera cosecha en 1621, pero aunque este evento histórico quedó en los anales de la nueva nación que seria Estados Unidos, a nadie se le ocurrió conmemorarla anualmente.   Se establecieron días puntuales de dar gracias  después de la Guerra de Independencia  y el estado de Nueva York lo celebraba todos los años a partir de 1817, pero no era feriado nacional ni tenia lugar en noviembre.Fue en 1863, en medio de una cruenta guerra civil, que el presidente Abraham Lincoln decidió celebrar un día de Acción de Gracias de manera oficial. En su proclama, él mandatario invitó, tanto a sus conciudadanos,  como a extranjeros a “observar el ultimo jueves del próximo noviembre como un día de dar gracias (Thanksgiving) y alabar  a Nuestro Benévolo Padre que está en los Cielos”.Lincoln instituyó este nuevo feriado gracias a la campaña  de una dama. Sarah Josepha Hale fue una señora muy adelantada para su época,   crió cinco hijos, escribió varios volúmenes de poesía, y fue la editora de The Godey´s Lady's Book, la revista femenina mas leída en los Estados Unidos durante el Siglo XIX. La Señora Hale  además  se pasó años acosando a legisladores y gobernantes con su propuesta de añadir Thanksgiving al listado oficial de feriados nacionales,  hasta que en 1863 vio su sueño cumplido.Gracias a la literatura de la época podemos imaginarnos que tipo de menú  se consumió en ese primer Día de Acción de Gracias oficial. Ya era común comer pavo asado que se rellenaba con salchichas y con cordero y se acompañaba de salsa de arándanos (cranberry). Tambien los “pies” eran invitados obligados a esos festejos. Agradecer en tiempos de guerraDurante la Guerra de Secesión, los alimentos escaseaban. Quizás por eso un libro publicado durante el conflicto contiene un frugal relleno compuesto de migas de pan, hierbas y ralladura de limón. El "Confederate Receipt Book" del 1863, incluye recetas que duele de solo leerlas, tales como una tarta de manzanas (apple pie) sin manzanas y “ostras artificiales”. Uno puede imaginarse lo duro que seria dar gracias en tiempos tan despiadados.Sin embargo,   los libros de cocina, revistas femeninas y periódicos de la época nos muestran que algunos todavía podrían  celebrar ese día con  platillos que se habían pasado de generación en generación  como las tartas de fruta,  y recetas típicas de puré de camotes o budín de maíz (corn pudding). Si este año quieres hacer algo diferente, prueba estas recetas decimonónicas para dar las gracias junto a los tuyos. Entre las recetas encontraras un postre de manzana inventado por Louisa May Alcott, la autora de Mujercitas, y que aparece en su novela "An Old-Fashioned Thanksgiving" (Un Día de Acción de Gracias a la antigua).  También incluimos una receta de “mince-pie” un platillo tradicional que ya no se ve en el menú de Thanksgiving.  Pero esta especialidad de antaño tiene la característica de ser receta de Sarah Josepha Hale cuyos esfuerzos nos permiten celebrar Thanksgiving hoy en día.Fuente: Univisión