Navidad: Torta de Vainilla para Navidad

Ingredientes

Para la masa:80g de cobertura semi amarga50g de naranjas confitadas50g de almendras110g de harina150g de mazapán150g de azúcar5 cm3 de esencia de vainilla6 yemas5 claras50g de mermelada de damascos

Para el glaseado:160g de mazapán90g de azúcar impalpable300g de cobertura semi amarga

Para la decoración:Rodajas de duraznos en almibar c/nVirutas de chocolate blanco c/n1 cereza

PROCEDIMIENTO

1. HACER LA MASA: Mezclar la naranja confitada con las almendras picadas y la harina.

2. Aparte, mezclar la manteca con el mazapán.

3. Incorporar y mezclar un tercio del azúcar, la vainilla y una de las yemas.

4. Batir hasta obtener una masa esponjosa, Ir añadiendo poco a poco el resto de las yemas.

5. Por otra parte, batir las claras a punto nieve (merengue) con el resto del azúcar.

6. Tomar una cucharada de merengue e incorporar a la preparación anterior para equiparar densidades.

7. Añadir la mezcla al merengue, en forma envolvente.

8. Agregar, siempre de manera envolvente, la mezcla de harina, almendras naranjas.

9. Agregar el chocolate picado.

10. Colocar la preparación en un molde para bizcochuelo enmantecado enharinado. Hornear a 190C durante 45 minutos.

11. Una vez lista la torta, sacar del horno, dejar reposar por 10 minutos y desmoldar. Pincelar la superficie con mermelada de damascos caliente. Reservar.

12. PARA EL GLASEADO: mezclar el mazapán con el azúcar. Formar una masa.

13. Estirar con palote hasta dejar la masa bien fina.

14. Cubrir la torta.

15. Cortar los excedentes y emprolijar los bordes.

16. Fundir la cobertura y cubrir la tarta con una capa fina de chocolate.

17. Decorar con rodajas de duraznos en almibar.

18. Terminar con virutas de chocolate blanco y una cereza.Fuente: Mundorecetas