Navidad: Tronco nevado

Ingredientes100 gramos de harina100 gramos de azúcar150 gramos de chocolate blanco3 huevos1 taza de nata para montar2 claras de huevo120 gramos de coco deshidratado1 cucharada de ron3 cucharadas de lecheunas láminas de coco fresco

Procedimiento:

Separa la claras de la yemas de los tres huevos y bate las yemas junto al azúcar, cuando veas que ambos ingredientes están homogenizados, añade la harina previamente tamizada.Monta ahora las claras de huevo a punto de nieve firme y agrégalas al preparado de las yemas con sumo cuidado y movimientos envolventes. Precalienta el horno a 180º C y prepara una bandeja de horno previamente forrada con papel de horno.

Vierte la preparación en la bandeja y extiéndela para que quede totalmente uniforme. Cuece en el horno durante 15 minutos o hasta que veas que la superficie ya está dorada.

Retira la bandeja del horno y coloca encima una hoja de papel de horno para poder desmoldar, dale la vuelta a la bandeja y retira la hoja adherida a ésta. Enrolla ahora la pasta y deja enfriar.

Monta las claras restantes a punto de nieve, monta también la nata. Derrite a fuego muy suave el chocolate en un cazo grande junto al ron y la leche, cuando veas que el chocolate se ha fundido completamente, retira el cazo y agrega a éste las claras y la nata montada con movimientos envolventes.

Ahora ya puedes desenrollar la masa y untar la superficie con la crema de chocolate, reservando al menos 1/3 para la decoración. Una vez enrollado el tronco, unta con el resto de crema toda su superficie e introduce la preparación en la nevera unas tres horas para que se enfríe bien.

Momentos antes de servir, espolvorea el tronco con el coco deshidratado y una vez preparadas las porciones de cada servicio, añade unas láminas de coco fresco.Fuente: Mundorecetas