Navidad: Muffin De Ciruela

Ingredientes600 gr. de ciruelas rojas115 gr. harina135 gr. de almendras molidas115 gr. mantequilla, que debemos retirar del frigorífico un tiempo antes de empezar el postre100 gr azúcar moreno2 huevos2 cucharadas de Amaretto.2 ó 3 gotas de aroma de almendras amargasChorrito de limón y un poco de ralladura.)2 cucharaditas de levadura química en polvo (Royal)Opcional: 30 g almendras en laminas para decorar.

Procedimiento:Levantamos la mantequilla batiendo enérgicamente hasta que esté espumosa.

Añadimos, los huevos, el licor Amareto, el azúcar y el limón (o aroma de almendras amargas).

Echamos la harina mezclada con la almendra y la levadura en polvo. Mezclamos bien.

Echamos sobre un molde de unos 20 cm de diámetro, previamente engrasado y enharinado.

Cortamos las ciruelas en cuatro trozos, retirando el hueso, e incrustamos verticalmente sobre la masa.

Ponemos las almendras laminadas o en trocitos sobre las ciruelas y la tarta.

Introducimos en el horno, previamente precalentado a unos 210º C durante unos 45-50 minFuente: Mundopostres