Navidad: Pan Dulce

IngredientesPasas de corinto: 50 gramosAzúcar: 6 cucharadasHuevos: 2 unidadesLevadura en polvo: 1 sobre (15 gramos)Harina: 280 gramosMantequilla: 100 gramosLeche: 100 gramosAnís: 1 copaFruta confitada: 50 gramosPiñones: 30 gramos

Procedimiento:Se ponen las pasas en remojo para que estén blandas cuando las tengamos de utilizarPor otro lado, se separan las claras de las yemas de los huevos. Las claras se reservan y las yemas se ponen en un bol junto con el azúcar y se baten enérgicamente hasta obtener una consistencia espumosa.A continuación se añade la mantequilla previamente derretida y, sin dejar de remover, se van agregando alternativamente la harina, la levadura el polvo y la leche vertida lentamente. Cuando está todo bien mezclado se agrega el anís, las pasas previamente pasadas por harina, los piñones, las frutas confitadas cortadas a trocitos. Por otro lado se baten bien las claras de los huevos a punto de nieve y se añaden a al mezcla anterior. Se remueve todo bien hasta que quede una mezcla homogénea y esponjos. A parte, se unta un molde con mantequilla y se enharina para que no se pegue el pan a las paredes del molde. Se vierte la mezcla en el bol y se introduce en el horno a 180º durante una hora. Cuando el pan esta cocido se saca del horno y se deja enfriar a temperatura ambiente.Fuente: Mundopostre