Navidad: Zapallos en Almibar

IngredientesZapallo 1 KgAzucar 1 KgCal viva 7 cucharadas soperasSe consigue en ferreterías o casas donde vendan artículos para la construcción. Hay que manipularla con mucho cuidado porque es cáustica y al mezclarse con el agua alcanza una temperatura de 90 grados. Utilizar guantes de goma y lentes para proteger los ojos.Procedimiento:- Pelar el zapallo y cortarlo en cubos de unos 4 cm de lado.- Mezclar la cal viva con 3 litros de agua, revolver con cuchara de madera, sin tocar la preparación.- Colocar el zapallo en un recipiente profundo y cubrirlo con la mezcla de agua y cal.- Dejar el zapallo en remojo toda la noche.- Retirar y limpiar con abundante agua fría.- Hervir el zapallo durante 10 minutos.- Preparar un almíbar con el kilo de azúcar y un litro de agua.- Incorporar el zapallo al almíbar y cocinar hasta que quede tierno.Conservar el zapallo cubierto con el almíbar en frascos esterilizados.(Mi madre le agrega dos clavitos de olor para darle perfume al dulce una ves ya hecho)Fuente: Mundopostres