Navidad: Pan de Chocolate

Ingredientes

Para los Panes:

50g de harina15g de levadura fresca10g de sal fina65g de azúcar1 huevo1 cdita de malta liquida210g de leche

Para el empaste:280g de manteca

Para el relleno:½ kilo de chocolate amargo

PROCEDIMIENTO

Para los Panes:

Colocar todos los ingredientes en la amasadora hasta que se forme el bollo. Si es necesario, verter más agua. Retirar la masa de la maquina y deje descansar. Desgasificar y colocar la masa en el freezer durante media hora antes de utilizar.

Para el empaste:

Estirar la masa sobre la mesada enharinada dándole forma rectangular. Colocar el empaste sobre el centro de la masa estirada. Tapar la manteca con la masa que sobra de los bordes. Presionarlos bien. Estirar la masa y los bordes en tres. Presionar los bordes, girar la masa y volver a estirar en forma de rectángulo. Doblar en tres y presionar los bordes. Dejar descansar la masa en la heladera durante media hora. Sacar de la heladera y repetir la operación del estirado cuatro veces más. Guardar en frio hasta el momento de utilizarla.

Para el relleno:

Derretir el chocolate a baño maría y colocarlo en una manga. Realizar unos cuantos cordones de chocolate sobre una placa con papel aluminio. Llevar a la heladera hasta que se solidifique. Una vez frio, cortar bastones medianos.Fuente: Mundopostres